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《炒米和焦屑》阅读练习及答案 《炒米和焦屑》阅读练习及答案 PAGE / NUMPAGES 《炒米和焦屑》阅读练习及答案 阅读下边的文字，达成下边小题。 炒米和焦屑 汪曾祺 小时读《板桥家信》，“天寒冰冻时暮，穷亲威朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”，感觉很和蔼。郑板桥是兴化人，我的家乡是高邮，民风相像。这样的感情，是外处人不易领悟的。 炒米是各地都有的， 可是好多地方都做成了炒米糖，这是很廉价的食品。孩子买了，咯咯地嚼着。四川有“炒米糖开水”，车站码头都有得卖，那是泡着吃的。但四川的炒米糖似也是专业的作坊做的，不像我们那边。我们那边也有炒米糖，像别处同样，切成长方形的一块一块。也有搓成圆球的，叫做“欢欣团”。那也是作坊里做的。但往常所说的炒米，是不加糖黏结的，是“散装”的；并且不是作坊里做出来，是自己家里炒的。 说是自己家里炒，实际上是请了人来炒的。炒炒米也重点手艺，并 不是人人都会的。 入了冬，大体是过了冬至吧， 有人背了一面大筛子， 手执长柄的铁铲， 街头巷尾地走，这就是炒炒米的。 有时带一个助手， 多数是个半大孩子，是帮他烧火的。请到家里来，管一顿饭，给几个 钱，炒一天。或二斗，或半石。像我们家人口多， 一次得炒一石糯米。 炒炒米都是把一年所需一次炒齐， 没有零琐碎碎炒的。过了这个季节， 再找炒炒米的也找不着。一炒炒米，就让人感觉，快要过年了。 装炒米的坛子是固定的，这个坛子就叫“炒米坛子”，不道其他用途。舀炒米的东西也是固定的，一般人家多数是用一个香烟罐头。 我的祖母用的是一个“柚子壳”。 柚子——我们那边柚子不常见， 从顶上开一个洞，把里面的瓤取出来，再塞上米糠，风干，就成了一个硬壳的钵状的东西。她用这个柚子壳用了一辈子。 我父亲有一个很怪的朋友，叫张仲陶。他很有学识，曾教我读过 《项羽本纪》。他薄有田产，不治生业，成天在家研究易经，算卦。 他算卦用蓍草。 全城只有他一个人用蓍草算卦。 听说他有几卦算得极 灵。有一家丢了一只金戒指， 思疑是女仆人偷了。 这女仆人蒙了冤枉， 来求张先生算一卦。张先生算了，说戒指没有丢，在你们家炒米坛盖 子上。一找，果真。我小时就不大相信，算卦怎么能算得这样准，怎 么能算得出在炒米坛盖子上呢？可是他的这一卦说了然一件事， 即我 们那边炒米坛子是几乎家家都有的。 炒米这东西实在说不上有什么好吃。家常预备，可是取其方便。 用开水一泡，立刻就能够吃。在没有什么东西好吃的时候，泡一碗， 可代早晚茶。来了平时的客人，泡一碗，也算是点心。郑板桥说“穷 亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中”，也是说其省事，比下一碗 挂面还要简单。炒米是吃不饱人的。一大碗，其实没有多少东西。我 们那边吃泡炒米， 一般是抓上一把白糖， 如板桥所说“佐以酱姜一小 碟”，也有，少。我此刻年纪大了，若有人请我吃泡炒米，我倒情愿 来一小碟酱生姜，最好滴几滴香油，那倒是还有点意思的。此外还有 一种吃法，用猪油煎两个嫩荷包蛋——我们那边叫做“蛋瘪子”， 抓 一把炒米和在一同吃。 这类食品是只有“惯宝宝”才能吃获得的。 谁 家假如老给孩子吃这类东西，邻居就会有谈论的。 炒米实在是很方便，其实，我们那边还有一种能够急就的食品， 叫做“焦屑”。 糊锅巴磨成碎末， 就是焦屑。我们那边，餐餐吃米饭，顿顿有锅巴。把饭铲出来，锅巴用小火烘焦，起出来，卷成一卷，存 着。锅巴是不会坏的，不发馊，不长霉。攒够必定的数目，就用一具小石磨磨碎，放起来。焦屑也像炒米同样。用开水冲冲，就能吃了。焦屑调匀后成糊状，有点像北方的炒面，但比炒面可口。 我们那边的人家预备炒米和焦屑， 除了方便，本来还有一层意思，是应急。在不可以正常烧饭时，能够用来充饥。有一年，记不得是哪一年，总之是我还小，还在上小学，党军（公民革命军）和联军（孙传芳的军队）在我们县境内开了仗，好多人都躲进了红十字会。不知道出于一种什么信念， 大家都认为红十字会是哪一方的军队都不可以打进去的，进了红十字会就安全了。红十字会设在炼阳观，这是一个道士观。我们一家带了一点行李进了炼阳观。祖母指挥着，把一坛炒米和一坛焦屑带了去。我对这类打破惯例的生活极感兴趣。夜晚，爬到吕祖楼上去，看两方军队枪炮的火光在东北面不知什么地方一阵一阵地亮着，感觉有点紧张，也感觉好玩。好多人家住在一同，不可以烧饭，这一夜晚，我们是冲炒米、泡焦屑度过的。没有床铺，我把几个道士诵经用的蒲团拼起来， 在上边睡了一夜。 这实在是我小时候度过的一个浪漫主义的夜晚。 次日，没事了，大家就都回家了。 炒米和焦屑和我家乡的贫困和长久的混乱是有关系的。 （有修改） 10．以下对文章有关内容和艺术特点的剖析鉴赏，不正确的一项为哪一项 （ ） A．文章先写四川“炒米糖开水”，再写家乡高邮的炒米，在对照中 突显食品特点，引起