8第四章产品开发与技术选择0325.pptxVIP

生产与运作管理 TEL: 0791O) E-mail: haolun123@163.com 2014.3.25 第四章 产品开发与技术选择 生产流程设计与选择 --流程绩效衡量 并行工程 流程图符号与含义 任务或作业 库存区或 等待队列 决策点 物流或客户流 案例—汉堡快餐店运营流程 传统汉堡制作流程 烹饪 组装 客户订单 原料 库存 麦当劳制作流程 原料 库存 成品 库存 汉堡王制作流程 烹饪 组装 客户订单 组装 成品库存 WIP 原料库存 标准 定制 Wend’s制作流程 烹饪 组装 客户订单 WIP 原料 库存 企业管理者—管理企业业务流程 --包括管理与业务流程相关的人员 流程选择是运营战略的一部分 “管理”是指需要识别关键流程的绩效衡量方法，并以固定的时间间隔对其进行监控，以确保达到预期标准和目标； 也包括发现问题时采取必要的纠正措施。 流程选择 产品和服务选择、流程选择、生产能力计划和厂址与布置的选择是管理者所面临的最基本的选择。 流程选择指的是一个组织选择用来生产产品和提供服务的方法。 流程选择 关键方面： 自制或外购的选择； 资本的密集度； 工艺的柔性； 自制或外购 需要考虑的因素 已有生产能力 专业技能 质量考虑 需求特征 成本 流程绩效衡量 公司 成本 柔性 速度 质量 传统 高 很高 很慢 很高、可变 M麦当劳 低 低 快 低、一致 B汉堡王 中 中 中 中、一致 W温迪 中 高 慢 高、一致 企业取得成功的关键因素是其衡量流程绩效的能力。 如果不能衡量业务流程绩效，就不能很好地管理它。 -- 彼得•德鲁克 绩效指标 --生产率 --生产能力 --质量 --交货速度 --柔性 --流程周转率 生产率 生产率是一种相对绩效指标。 --一家企业可以与其同行的同类企业进行比较，可以利用行业数据进行比较。 --在同一家企业内依据不同时间段来计算生产率，可以比较不同时间段的生产率。 生产能力 --指一个流程在一定时间内所能实现的最大产出量，也就是一个流程的最大产出率。 --用单位时间内的产出量来表示； --用单位时间内所服务的人数来表示 生产能力衡量实例 企业类型 生产能力 快餐店 每小时客户数 啤酒厂 每年啤酒桶数 宾馆预订中心 每小时电话数 汽车厂 每小时装配汽车数 造纸厂 每年纸张吨数 大学 每期每班学生数 设计能力 --企业在标准工作环境下的理想产出量，即当单位产出成本最小时的产出量，也就是系统的设计能力。 根据产品、流程以及企业的目标不同，设计能力可建立在每周5天、每天1个班次的标准工作环境的基础上。 能力利用率 --衡量企业可用能力即设计能力的利用程度的指标。 产能利用率的过低，造成人员、生产设备的闲置及成本的浪费；另外，产能利用率亦可评估产能扩充的需求程度，若产能利用率过高，可能表示产能有扩充的必要性，拟定扩充计划，以免受限于固定产能而影响交期。 质量 --衡量流程质量的指标常常是出错率来表示。 还有一些方法可以对流程总体质量进行衡量。 交货速度 交货速度的度量： --产品的提前期，是从下订单到将产品交付到客户手中所需要的时间。 --交货时间的可靠性，稳定性 柔性 --是用来度量企业对满足不断变化的客户需求，而对自身业务流程进行调整的有效程度的指标。 柔性衡量有三个维度： --一个流程能够由生产某一种产品向生产另一种产品的转换速度。 如，汽车车型转换 --一个流程对产量变化所要求的反映速度。 如，服务型企业 --一个流程同时产出一种以上产品的能力。 因此，同时能生产越多种类产品的流程的柔性越好。这种类型的柔性在生产定制化产品时显得尤为重要。 流程周转率 --指产品或服务通过整个过程的总产出时间，即产出周期与完成产品或服务本身的增值时间的比率。 注意：增值时间是完成产品本身的生产或服务本身的交付所用的时间。 例如： 美国最大的论文出版商UMI公司完成一篇文稿的产出周期需要150天，而正真的增值时间只需要2小时。因此，对于UMI而言，其流程周转率为： 瓶颈 在流程中，每一步骤(环节)的能力各不相同，原因也包括整个流程的各个步骤所使用的不同设备的产出率各不相同，在这种情况下，能力最低的那个环节称为该流程的瓶颈。