酒店出品总监岗位职责.DOCVIP

出品总监岗位职责 1、在行政总厨的督导下，全面负责厨房的生产任务的执行工作。 2、负责组织调度，指挥大型宴会、酒店的菜品制作。 3、负责掌握货源供应情况，检查、落实货源购进的验收和储存工作。 4、负责了解市场行情以及顾客意见，不断研制创新菜式。 5、负责酒店出品质量的稳定和不断提高，改进和提高技术水平、烹调方法。 6、经常调查了解市场货源进出极其它酒店的产品价格，做好菜谱的合理定价以掌握良好的毛利率。 7、控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费。 8、做好厨师的管理和技术培训工作。 9、参加酒店经营班子会议，分析经营状况，及时发现问题，调整、改善经营措施。 10、严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。 11、严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。 12、完成上级交办的其他工作任务。