果酒和果醋的制作教学设计.pdfVIP

专 题 一 课 题 1 果 酒 和 果 醋 的 制 作 教 学 设 计 一、教材分析 《选修 1》总的来说是一门以学生为主体，通过实验设计和操作实践，学习科学探究的选修课 程，本模块重在培养学生设计实验，动手操作，收集证据等科学探究能力，而课题 1 果酒果醋的制 作则更是与日常生活联系密切，学生深有体会的一个课题，本课题的学习旨在让学生在实验条件下 制作传统的发酵食品，学习相关的学习方法和基本的操作技能，并理解其科学原理。 二、课题目标 知识目标：理解果酒、果醋制作的原理。 能力目标：①学生根据果酒制作的原理设计果酒制作过程，体验制果酒的实践操作。 ②在对果酒制作结果进行分析与评价环节，培养学生实验分析能力和严谨的思维能力。 情感目标：通过果酒酿制历史的追述，培养学生的民族自豪感，同时渗透 STS教育。 三、课题重点难点 教学重点： 说明果酒和果醋的制作原理。 设计制作装置制作果酒和果醋。 教学难点： 制作过程中发酵条件的控制。 四、学情分析 学生在生物必修 1 中已经学习了细胞呼吸的相关知识，对于酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的原理 也掌握得比较清楚，在此基础上，请学生尝试说明果酒和果醋的制作原理，并能付诸于实践，完成 果酒和果醋制作并掌握基本方法。在实践过程中，先请学生设计制作果酒和果醋的装置，培养学生 的探究意识，体会探索过程，认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感。 五、教学方法 多媒体课件及教学视频辅助教学，板书配合讲解列出课堂内容大纲。 六、课前准备 1．学生的学习准备：预习，初步把握实验的原理和方法步骤。 2 ．教师的教学准备：多媒体课件制 作，学案。 七、课时安排： 1 课时 八、教学过程 1、流程图 利用关于果酒和果 结合课本的实验流 利 用 课 件 展 2 、教学过程设计 醋制作历史，设计 程示意图和给的资 巩 固 与 提 升 训 设置易系列的思考 播放 “果酒和果 示课题背景， 学习阶段 教师的组织和引导 学生活动 教学意图 引入课题 俗语 “无酒不成席”、“开门五件事、 油盐酱醋茶” 。 学生进行 通 过 课 题 背 练。合学生的课 题帮助学生分析 制 醋的制作”教学 酒和醋是人们日常生活离不开的传统发酵产品。 分析、讨 景，激发学生 从这节课开始，我们以果酒、果醋等为例学习一 论、交流 对 劳 动 人 民 些传统发酵技术。 的敬意， 展开 引导学生讨论 课题 果酒制作 教师拿出预先买好的葡萄酒和果醋，还有自己先 学 生 讨 掌 握 果 酒 制 的原理 做的苹果酒展示，推出标题——果酒和果醋的制 论，总结 作的原理。 作。。 果酒的制 通 过 思 考 题 回顾已学知识， 阅读课本， 归纳果酒的制作原理， 作原理。 的完成， 帮助 并完成以下问题： ? 学生回答 学 生 深 入 的 （1）果酒的制作需要什么微生物 ?