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“344”服务礼仪课程设计研究 高职院校的服务礼仪课程是专业基础课，也是学生良好职业素养养成的基础课程。本课程的学习初衷是要培养学生拥有全面的礼仪素养。课程的特点是知识点不复杂，易学，易懂，但难应用。传统礼仪课程教学中，教学重点是课堂上理论知识的讲解、礼仪文化的传授、礼仪动作的演示。良好的礼仪素养不是一蹴而就的，而是需要长期的约束，直至养成习惯。形成习惯后则根深蒂固，随时随地自然表现出来，而不是刻意的表现。目前，实际教学效果与服务礼仪课程的教学初衷尚有很大差距。主要原因有两点：①学生的学习主要集中在课堂４５分钟，而课堂之外，学生缺乏持续的自我约束，离开课堂后的所学礼仪知识不能持续运用，导致学习课堂化；②课程的教学考核局限化，不能详细了解学生综合掌握情况。养成教育是指培养学生拥有良好行为习惯的一种教育方式。是一种渐渗入微的教育方式，教育核心是培养正确的价值观。通过倡导“外化—内化—外化”的教育过程来培养学生的良好习惯。既包括正确行为的指导，也包括良好习惯的训练以及语言习惯、思维习惯的培养。养成教育的内容丰富，形态多样，是培养学生养成良好习惯的一种教育方式。习惯是养成教育的产物，它往往起源于看似不经意的小事，却蕴含了足以改变人类命运的巨大能量。所以，养成教育的目的是培养学生拥有成功的人格。本文结合服务礼仪教学的特点，运用养成教育的长期性、规律性等相关理念，对服务礼仪课程的教学体系进行改进，初步形成“３４４”服务礼仪课程教学体系。新体系改变了原来服务礼仪课程知识的学习性，加强服务礼仪的实践训练，并将课下的日常生活纳入礼仪教育过程，制定相关制度，开展系列活动，营造氛围，将礼仪知识内化为学生的行为习惯和职业素养。通过新的教学体系促进学生更好地掌握服务礼仪课程的精髓，更将理论与实践相结合，教学成效好。现将“３４４”服务礼仪课程教学体系汇报如下。 １“３级养成”递进式的职业习惯养成 根据礼仪养成教育长期性的特点，将教学内容实行分层递进的设计，难度从低到高，从个人礼仪到岗位礼仪直至形成良好综合职业素养。首先是学习个人礼仪方面内容，通过对礼仪规范的理论知识讲解，使学生掌握基本的礼仪知识，借助外界环境的约束、制度的要求，以及学生个人的有意识的训练，约束自己个人行为，到养成人际交往的良好习惯。在个人基本礼仪已经养成的基础上，进行相关服务岗位的礼仪知识点讲解，将单独的礼仪知识与行业的岗位要求、职业标准进行融合，进行实践实训，将后天教育的礼仪知识、规范，通过有意识的理论学习、实践的反复训练，养成无意识的个人习惯，进而达到提高职业综合素养的目的。 ２“４个融合”的全员、全面内容设计 ２．１军训。军训是从学生进校时起，经过教官严格训练，短时间内掌握站、坐、蹲、转身、问候等简单的礼仪要领，并且借助军事化的集体生活方式和统一严格管理，可以培养学生的组织纪律观念，在又苦又累的军事训练中，锻炼出遵守纪律和规范、集体合作等习惯，培养组织纪律性和协调一致的动作，提高身体控制能力和身体素质，为接下来的酒店服务礼仪教学打下基础。２．２课堂教学。酒店服务礼仪课程的安排是在第一学期，即军训结束之后，开始系统的向学生介绍礼仪的理论知识和实践训练。课堂的教学则是以引导和礼仪规范重难点为主要内容，目的是加深对礼仪的理解，例如习以为常的规范形成背后的深层次原因，多种礼仪惯例可遵循时有目的的取舍等，通过各种案例的剖析，让学生具备运用礼仪知识应对复杂的社交情况的能力。另外鼓励学生课堂上分享生活中的美好，包括日常交往中接触、感受到的温暖片段，触动同学追求真善美的心灵，也告诉学生，礼仪不是只是表面的微笑、礼仪动作、姿态，更多的是内在的，温暖的人性的力量，塑造正确的价值观。２．３日常行为。礼仪的特点决定，掌握了某一个礼仪知识点或者学会了某一个礼仪动作不等于有了礼仪，礼仪在人际交往中以下意识的自然反应为主，不会有很多的时间给人反应，因此要想提升整体礼仪素养，只有养成礼仪习惯，让得体的礼仪行为成为自然反应。具体做法有：一是学生会纪律部早操出勤检查时兼顾仪容仪表的检查，夏天不能穿拖鞋、背心上课，头发整齐是否等；二是诚礼社社团举办“绅士淑女大赛”、礼仪知识竞赛等，在全院内营造注重自身言行举止，讲究礼貌礼节的氛围；三是设置日常行为的考核项目，由社团学姐学长担任考核小组成员吗，设置递送物品、人际沟通、接打电话等多种日常生活中的情景，在不事先通知的情况下，对学生日常行为礼仪礼节进行突击考核，了解学生礼仪知识内化状态。２．４实习实践。校内实践则是让学生参与到学院校内实训基地的会议接待工作中，在实际的情景、场合中去体验、感受，训练。这种真实的实践活动，大多会是学生的第一次参与，接待之前的详细、周全的准备工作可以全面的整合所学的礼仪知识，接待过程之中的成功与失误