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导游基础知识第八章知识点名茶与名酒 导游基础知识第八章知识点名茶与名酒 导游基础知识第八章知识点名茶与名酒 导游根基知识第八章知识点：名茶与名酒 一、名茶 茶叶是以茶树新梢上的芽叶嫩梢 ( 称鲜叶 )为原料加工制成的产 品。 中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶收效、种植茶树和制成 茶叶的国家。茶叶自古以来就是我国的三大特产之一， 也是世界三大 饮料 (即茶叶、咖啡、可可 )之一。唐朝茶圣陆羽的?茶经?是中国也 是世界第一部茶叶科学专著，它记述了茶的发源、质量、栽种方法、 产地、采制、烹饮及用具等。 (一)茶叶的分类 茶叶按初加工可分为绿茶、红茶，青茶、黑茶、黄茶、白茶六大 类毛茶。 再加工茶类有压制成型的紧压茶和鲜花窨制的花茶：紧压茶主要 以黑茶也以红茶或绿茶为原料，经过蒸压办理，加工成茶块，保留了 古代的形态，深受西北、西南少量民族的喜爱，也称边销茶。花茶出 现于宋朝，以精制后的茶叶和香花为原料，经过窨花工艺制成，尤受 我国北方人民的喜爱。 依据商业习惯，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶 和花茶六大类。 (二)中国传统名茶 l.绿茶 绿茶是最古老的茶叶品种。绿茶是不发酵的茶叶，初制时采纳高 温杀青，以保持鲜叶原有的嫩绿，多酚类所有不氧化或少氧化，叶绿 素未受损坏，香气清爽，味浓，收敛性强。绿叶绿汤，色彩光润，汤 澄碧绿，幽香芬芳，味爽鲜醇。绿茶产量大，品种多，此中以