【生物】脂肪酶的微生物生产技术综述.docx

精品学习资料 名师归纳总结——欢迎下载 下载可编辑脂肪酶的微生物生产技术综述By 夏远川脂肪酶是一种普遍存在于动植物和微生物体内的酶，也是最早讨论的酶类；[1]之一 ，早在 1834 年就有关于兔胰腺脂肪酶活性的报道脂肪酶是一类特别酯键水解酶，一般用于催化水解和合成反应， 在油水界面上 ，它催化三酰甘油的酯键的水解， 生成甘油一酯 ， 甘油二酯或直接生成甘油和脂肪酸 ；[2]脂肪酶仍可催化酯类化合物的醇解 下载可编辑 脂肪酶的微生物生产技术综述 By 夏远川 脂肪酶是一种普遍存在于动植物和微生物体内的酶 ，也是最早讨论的酶类 ；[1] 之一 ，早在 1834 年就有关于兔胰腺脂肪酶活性的报道 脂肪酶是一类特别酯键水解酶 ，一般用于催化水解和合成反应 ， 在油水界 面上 ，它催化三酰甘油的酯键的水解 ， 生成甘油一酯 ， 甘油二酯或直接生成甘 油和脂肪酸 ；[2]脂肪酶仍可催化酯类化合物的醇解 ，酯化 ，酯交换等反应 ，且 ；[3] 不需要辅酶 ，在工业生产和讨论工作中均有广泛应用 脂肪酶按作用时的适应温度可分为高温脂肪酶 ，中温脂肪酶 ，低温脂肪 酶；按相宜 pH 可分为碱性脂肪酶 ，中性脂肪酶 ，酸性脂肪酶 ； 脂肪酶的主要工业应用方向 ： 1，洗涤工业 ：在洗涤剂中添加脂肪酶可使洗涤剂对脂质类污渍的去除成效 大大提高 ，并可削减表面活性剂及无机助剂 （ 特别是三聚磷酸钠 ）的用量 ， 大 大削减洗涤剂带来的环境污染 ； 用于洗涤剂的脂肪酶为碱性脂肪酶 ， 在碱性范 围内有活性 ，活性不受表面活性剂影响 ，对氧系漂白剂稳固 ， 热稳固性好 ， 并 且由于大多数加酶洗涤剂都适当配有蛋白酶 ， 因此用于洗涤剂的脂肪酶仍应具 ；[4] 抗蛋白酶降解的才能 1988 年， 丹麦 NOVO 公司将碱性脂肪酶应用于洗涤剂中并推向市场 ； ；[1] 1992 年，这家公司构建了商业上第一株产脂肪酶菌株 2，食品工业 ：油脂改性是食品加工过程中的一个重要环节 ， 脂肪酶可通过 .专业 .整理 . 第 1 页，共 22 页 精品学习资料 名师归纳总结——欢迎下载 下载可编辑催化酯交换 ，酯转移 ，水解等反应 ，转变油脂的的物理化学性质，使廉价的 ，养分价值低的油脂升级为昂贵的，养分价值高的油脂 ； 此外脂肪酶仍可用于合成广泛应用于食品工业的糖酯类产品， 合成不带副产物或毒性物质的芳香味酯；[5]类化合物 ，合成抗坏血酸酯类抗氧化剂如异抗坏血酸等3，造纸工业 ：使用脂肪酶处理纸浆可削减胶黏物（绝大多数胶黏物都含有大量酯键 ）对造纸毛毯网间间隙 下载可编辑 催化酯交换 ，酯转移 ，水解等反应 ，转变油脂的的物理化学性质 ，使廉价的 ， 养分价值低的油脂升级为昂贵的 ，养分价值高的油脂 ； 此外脂肪酶仍可用于合 成广泛应用于食品工业的糖酯类产品 ， 合成不带副产物或毒性物质的芳香味酯 ；[5] 类化合物 ，合成抗坏血酸酯类抗氧化剂如异抗坏血酸等 3，造纸工业 ：使用脂肪酶处理纸浆可削减胶黏物 （绝大多数胶黏物都含有 大量酯键 ）对造纸毛毯网间间隙的堵塞 ，提高纸机的运行效率和成纸品质 ， 并 降低环境污染 ， 削减废水处理的负荷 ； 此外脂肪酶脱墨技术在废纸利用方面也起到特别大的作用 ，与传统脱墨技 ；[6] 术相比脱墨成效更好环境污染更低 ，具有很大的优势 4，皮革生产 ：脂肪酶应用于制革和毛皮加工过程中的脱脂 ， 相对于传统的 脱脂方法具有脱脂匀称 ， 脱脂废液中的油脂更易分别回收 ，削减甚至不使用表 面活性剂 ，降低生产成本 ，提高成品质量等诸多优点 ， 将碱性脂肪酶与脱脂剂 ；[7] 在碱性条件下进行毛革两用皮革的脱脂 ，可大大提高脱脂成效 此外脂肪酶在饲料工业 ，生物表面活性剂 ，化妆品 ，生物传感 ， 聚合物合 成，手性化合物拆分 ，生物柴油等方面都具有重要的应用前景 ； 由于微生物生长繁衍快 ，所产脂肪酶种类多 ，微生物脂肪酶具有比动植物 来源的脂肪酶更广的作用条件范畴 ，且多为胞外酶 ，更适合于工业规模生产和 获得高纯度产品 ，因此成为工业用脂肪酶的主要来源 ；[7]上世纪初 ，微生物学 家 Eijjkmann 发觉了微生物脂肪酶并报道了一些能够产生和分泌脂肪酶的细菌 ， 从今拉开了微生物脂肪酶讨论的序幕 ， 80 岁月后期至今 ， 非水解酶学与界面酶 学的理论讨论及工业应用取得了突破性进展 ， 极大促进了微生物脂肪酶的开发 利用 ；[1] .专业 .整理 . 第 2 页，共 22 页 精品学习资料 名师归纳总结——欢迎下载 下载可编辑产脂肪酶的微生物在自然界中分布广泛， 如植物油处理加工厂 ， 工业废水，牛奶厂及被油污染的环境中均可以挑选到产脂肪酶的微生物，国内外讨论较多的有根霉脂肪酶 ，曲霉脂肪酶 ，青霉脂肪酶 ，毛霉脂肪酶 ，