市场监管局新型肺炎防控期间食堂就餐管理工作方案3篇.docxVIP

市场监管局新型肺炎防控期间食堂就餐管理工作方案3篇.docx 市场监管局市场监管局新型肺炎防控新型肺炎防控期间食堂就餐管理期间食堂就餐管理工作方案工作方案 3 3 篇篇 篇一 当前正值做好xg病毒感染的肺炎疫情防控工作的关键阶 段，为加强各类食堂管理，保障就餐人员身体健康，2 月 2 日，XX 市 市场监管局就加强疫情防控期间食堂就餐管理工作发布提示。 重要提示 1 严禁无证经营和对外开放 食堂，指设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企 业等，供给内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者。食堂严禁 无证经营，严禁承接宴席和对外开放。 2 严格管理责任 要在当地卫健、疾控部门指导下落实食堂卫生防疫各项要求。卫 健、疾控部门提出禁止或暂缓供餐的单位食堂，要坚决停止供餐。 3 坚持进货查验制度 禁止采购、 食用野生动物和不明来源的活体动物、 动物源性食品， 对肉及肉制品做好索证索票工作。 4 严格加工操作规程 做好生熟食品分开存放和加工，肉禽类食品需烧熟煮透，食品加 工要烧熟、煮透，确保熟制食品的中心温度不低于 70C。从业人员 应穿戴工作衣帽、口罩上岗，且及时更换口罩。严禁在餐饮服务场所 内饲养和宰杀畜禽等动物。 5 严格消毒保洁制度 确保餐饮用具清洗消毒后使用， 每日对保洁设施和就餐场所进行 消毒，保持加工场所和就餐场所空气流通。 6 加强人员健康管理 要通过晨检等手段做好厨房操作人员和就餐人员摸排工作， 发现 有武汉旅居、接触史人员以及发热、咳嗽、无力等症状人员立即上报 并隔离。 7 严格洗手消毒制度 从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触 垃圾后等暂时离开返岗前，均要采用六步洗手法清洁手部卫生。配备 洗手消毒物质，在显著位置提醒职工就餐前洗手。 8 倡导轮流和分散就餐 有条件的食堂可采用轮流或分散的方式就餐， 避免集中用餐发生 交叉感染。倡导自带餐具，分散就餐。 篇二 一、就餐原则 (一)盒式分餐制： 1、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止 餐具重复使用。 2、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总 厂按线体、班组(包括品质部、材料仓一线人员)统一编排时间段，需 在 12 点前完成。营销、研发、职能部门自 12 点起依序间隔 10 分钟 时段至食堂领餐。(总经理办公室牵头，各单位配合) 3、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自 当月餐补或餐券数中扣除 4、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐 方式要求劳务工自带餐具用餐 (二)报餐人数。各部门指定专人上报用餐人数，每日下午 4 点前 上报次日午餐人数，以备食堂采购食品和餐具(总经理办公室蒋玥负 责) (三)独立进餐。避免聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕 自行打扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点,生产总厂负责车间 内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地 点。 二、食堂工作人员要求(总经理办公室监管，供餐单位负责) (一)如下人员不得到岗工作： 1、1 月 24 日后曾前往湖北疫情严重地区的 2、1 月 24 号后接触过湖北籍人员的 3、1 月 24 号后经过湖北的 4、1 月 24 日后接触过确诊病例和疑似患者的 5、自我感觉身体不适的 6、所在小区有疫情的。 (二)做好食堂作业人员的宣传和培训工作， 作业人员每日晨检记 录建档，有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工要立即停止 上班，及时到医疗机构就诊。 (三)食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套，每日按 规定及时更换。 (四)自觉避免与任何表现出呼吸道疾病症状(如咳嗽、打喷嚏) 的人密切接触。 (五)注重个人卫生。 制备食物前、 餐前便后、 上班之前、 回家后、 接触垃圾、抚摩动物后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少 于 15 秒每日做好健康状况记录。 三、食堂各环节监管要求(总经理办公室监管，供餐单位负责) (一)采购要求。禁止采购不明来源的活体动物和其他食品，采购 时做好索证索票工作。避免与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉 类接触，避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。 (二)操作要求。 操作间保持清洁干燥， 严禁生食和熟食用品混用， 避免肉类生食食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低 于 70。生熟食之间加工要先洗手加工熟食的员工要确保正确佩戴 口罩、手套食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于 60营养配餐，清淡适口。 (三)环境要求。每次使用餐具、烹饪用具前须消毒，每日对食堂 餐厅地面、 楼梯等空间进行消毒。 操作间等必要环节须进行酒精消毒 食堂环境每日消毒 2 次(上下午各一次)，餐桌椅使用后须消毒要打 开食堂窗户，保持空气流通。 (四)物资保障。保障充足