饲用大豆粉末油脂乳化工艺参数的研究.docxVIP

PAGE PAGE 1 饲用大豆粉末油脂乳化工艺参数的研究 饲用大豆粉末油脂乳化工艺参数的研究  祝爱侠；王春维；赵胜军   武汉工业学院饲料科学系X省饲料工程技术研究中心   通过对饲用大豆粉末油脂乳化稳定性的研究，获得最佳乳化工艺参数。分别进行了乳化剂的配比、乳化剂的含量、乳化温度、乳化时间、壁材比（壳聚糖∶麦芽糊精）和壁材含量等6个因素对乳化稳定性的影响的单因素试验研究，得到各单因素最佳工艺参数分别为：单甘酯与蔗糖酯的质量比1∶9，乳化剂含量1%，乳化温度70℃，乳化时间10分钟，壁材含量15%，壁材比1:5。对乳化温度、乳化时间、壁材比和壁材含量的4因素3水平正交试验结果表明，最佳乳化工艺参数组合为乳化温度60℃，乳化时间10分钟，壁材含量10%，壁材比1∶10。   粉末油脂是在平凡液态油、硬化油、半硬化油脂中添加可形成膜状成分的蛋白质、碳水化合物、糖质等赋形剂协作，经乳化后，在高温气流中，将其进行喷雾干燥，扩大蒸发表面积，通过瞬时干燥方法制取的粉末状油脂产品。粉末油脂与液态油相比具有以下优点：①可以发挥油脂的功能特性。②可以大幅度增加饲料油脂含量，提高动物日粮的能量浓度，为各种动物供应需要的最佳脂肪酸组成。③削减外界环境（热、光、水等）对有效成分的破坏，防止变质和损失，即使在夏季高温季