麦芽糖醇糖浆和异麦芽糖醇的应用 ——无糖食品配方与工艺 .docxVIP

PAGE PAGE 1 麦芽糖醇糖浆和异麦芽糖醇的应用 ——无糖食品配方与工艺  　1． 用麦芽糖醇生产无糖椰子奶的生产工艺及配方  配方1：　  配料名称 百分比（%） 以1吨饮料计  椰子浆 4-6 40-60公斤  麦芽糖醇糖浆 15 150公斤  BE-2 （乳化稳定剂） 0.25-0.3 2.5-3公斤  奶粉 0.5 5公斤  乙基麦芽酚 0.00002 2克  加水至 100 约800公斤  配方2：　  椰子浆 4-6 40-60公斤  麦芽糖醇糖浆 15 150公斤  BE-2a(稳定剂) 0.4-0.5 4-5公斤  乙基麦芽酚 0.00002 2克  加水至 100 约800公斤  注：配方中的BE-2及BE-2a为优质乳化稳定剂   椰子奶生产工艺流程：  3． 低糖粒粒橙的配方及生产工艺  参考配方：  配料名称 百分比（%） 以1吨饮料计  汁囊 10 100公斤  浓缩橙汁 10 100公斤  BE-6（悬浮稳定剂） 0.12-0.2 1.2-2公斤  柠檬酸 0.15-0.2 1.5-2公