高中化学人教 合理选择饮食部优课件.pptVIP

一、水在人体中的作用 预习课本P28-29，回答以下问题： 以下属于水在人体中的作用的是： A. 人体的重要组成部分 B. 一种很好的溶剂 C. 人体内反应的介质和反应物； D. 在人体能调节体温 喝什么水？ 矿泉水 纯净水 天然水 蒸馏水 什么时候喝？ 凉白开 起床一杯水，排毒 吃饭不喝水，影响消化 喝多少？ 2.5L-4L 二、食物的酸碱性 猕猴桃 鸡蛋 花甲 榴莲 红烧肉 柠檬 小龙虾 酸性食物 碱性食物 二、食物的酸碱性 食物酸碱性是按食物在人体内最终代谢产物的性质来分的。与口感无关，与化学酸碱性无关。 酸性食物： 食物组成含非金属元素较多，如N、S、P等，在人体内代谢后可形成酸根阴离子。这类食物在生理上就称为酸性食物。 富含蛋白质、脂肪的食物多为此类。 碱性食物： 食物组成含金属元素较多，如K、Ca等，在人体内代谢后形成含金属阳离子的碱性物质。这类食物就称为碱性食物。 水果、蔬菜等多为此类。 二、食物的酸碱性 猕猴桃 鸡蛋 花甲 榴莲 红烧肉 柠檬 小龙虾 酸性食物 碱性食物 选择食物时为什么要注意它们的酸性和碱性呢？ 人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的pH范围7.35～7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。 人体细胞内存在着一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要选择不同的食物来保持。 CO2+H2O OH- H+ H2CO3 OH- H+ HCO3 - 三、安全使用食品添加剂 食品添加剂： 为了改善事物的色香味，补充食品在加工过程中失去的营养成分，防止食物变质而在食品中加入一些天然的或合成的物质。 着色剂 调味剂 防腐剂 营养强化剂 着色剂： 又叫色素，能使食品着色和改善食品色泽。 按来源 天然色素 人工合成色素 姜黄素、辣椒红色素、 β-胡萝卜素 胭脂红、日落黄、柠檬黄 调味剂： 补充食品加工过程中失去的味道、增强食品原有的味道或添加一些额外的味道。 注意： 切忌过量摄入！ 第二章 促进身心健康 第一节 合理选择饮食 什么是健康的饮食习惯？ 怎样选择饮食才能保障人体需求？ 晚餐 30% 早餐 30% 午餐 40% 六大营养素：水、无机盐、蛋白质、油脂、糖类、维生素 “一、二、三、四、五”原则 一：每天一个水果。水果中含有大量的维生素和纤维素； 二：每天两勺油。这是指每人平均一天摄取调料油脂的总量，其中植物油和动物油各占一半； 三：每天三碟蔬菜。尤其吃叶绿素丰富的蔬菜，其次是瓜果类； 四：每天四碗米饭或四个馒头。在人体所需营养中，这类食物的营养是必不可少的； 五：每天五份蛋白质。包括：一个鸡蛋；一杯牛奶或豆浆；一碟鱼或虾类贝类；一碟肉；一碟黄豆芽或豆腐。