酒店各部门工作职责职能.pdfVIP

酒店各部门工作职能 目录 1. 行政部工作职能 2. 财务部工作职能 3. 采购部工作职能 4. 餐饮部工作职能 5. 工程部工作职能 6. 公关销售部工作职能 7. 客房部工作职能 8. 培训部工作职能 行政部工作职能 (1) 行政部是酒店内负责行政事务及后勤保障的部门，由行政车队、制服房、员工饭堂 等组成。 (2) 主要任务是为员工做好后勤保障工作 ; 确保酒店的食品饮料及饮用水符合卫生标准 ; 负责酒店车辆的保养 ; 与政府部门联系， 负责办理酒店的各种卫生许可证的报批及复验工作 ; 负责对酒店内部各合资、合作、承包项目的卫生管理并协调解决有关事宜。 (3) 设计组织机构并编制定员。应在酒店决策层的领导下，根据酒店规模、等级和经营 特点确定酒店的组织机构及各部门的人员编制。 (4) 制定人力资源管理制度。根据酒店的人力资源方针、政策制定各项管理制度，如员 工守则、晋升、离职等。 (5) 计划并实施员工的招收。根据酒店经营业务需要，制定酒店所需员工的招收计划， 并组织实施。 (6) 做好工资、福利及劳动保护工作。根据国家有关劳动工资的政策和饭店规定，做好 员工的工资定级、调整等工作，并监督各部门劳动保护措施的执行情况。 财务部工作职能 (1) 编制财务计划、加强计划。管理财务部应根据有关部门规定的方针政策、制度、纪 律及本酒店的实际情况，编制财务计划，并监督、检查计划的执行情况；筹措各项资金，并 管好、用好资金。 (2) 做好经济核算、控制成本费用。财务部应通过核算反映并监督酒店的经济活动及其 成果，并对核算过程进行控制和管理； 应利用会计资料， 监督酒店运行过程中的倾向性问题， 尽力降低成本，节约费用，从而提高酒店赢利水平。 (3) 加强财务分析、提供决策参考。财务部应根据财务计划严格考核各项经济指标的执 行情况； 通过深入实际的调配研究， 分析酒店经营管理状况， 为酒店决策层提供财务信息资 料，以促进酒店改善经营管理。 (4) 坚持会计监督、维护财经纪律。财务部应严格遵守财经纪律，按照国家有关方针政 策来组织经济活动和财务管理工作； 对违反财经纪委和化公为私、 扣公肥私、 铺张浪费等行 为应坚决予以制止，保证酒店资产的保值、增值。 采购部工作职能 (1) 编制酒店采购计划。 采购部应根据酒店业务经营需要制定酒店所有物资的采购计划， 在总经理授权范围内审批各部门的采购申请，会同财务部一起控制采购资金的使用。 (2) 组织物品采购。采购部应根据各部门的采购申请及物资的库存情况，按时、保质、 保量地组织所需物品的采购。在采购过程中，应货比三家，严格控制采购价格。 (3) 做好进货的验收、库存与发放。采购部应认真输出购入物资的验收、库存、发放及 账务登记、 核算等工作， 制定并执行相关的规章制度， 特别应做好酒店所有进口物资的报关、 纳税等工作，并按程序及时提取物资。 (4) 提供货源信息。采购部应经常进行市场调研，注意收集有关物资的各种信息资料， 反馈给物资使用部门， 并提出物资使用和管理的意见和建议， 以降低酒店费用支出， 提高经 济效益。 餐饮部工作职能 (1) 掌握市场需求、合理制寂菜单。餐饮部应了解本酒店目标市场客源的消费特点和餐 饮要求，掌握不同年龄、不同性别、不同职业、不同国籍和民族、不同宗教信仰的客人的饮 食习惯和餐饮需求， 并在此基础上制定出能够迎合目标市场客源的菜单， 满足客人对餐饮服 务的各种需求。 (2) 进行餐饮创新、创造经营特色。酒店餐饮服务应具有吸引客人并与其他饭店和社会 餐馆、 酒楼竞争的能力， 最重要的是必须创造自己的经营特