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2021年南开大学秋学期饭店管理原理在线作业 2021年南开大学秋学期饭店管理原理在线作业 PAGE / NUMPAGES 2021年南开大学秋学期饭店管理原理在线作业 秋学期《饭店管理原理》在线作业 一、 单选题（共 20 道试题, 共 40 分。） 1. 可行性研究结构是由（ ）三部分组成 . 序言、 市场概要和供需分析 . 序言、 经营环境研究和消费者研究 . 确定调研计划、 饭店市场估计和编写调研汇报 . 经营环境研究、 饭店市场估计和供需分析 正确答案: 2. 管理科学重视（ ）和信息技术使用 . 需求分析技术 . 经济分析技术 . 定量分析技术 . 定性分析技术 正确答案: 3. 房价包含房租及丰富美式早餐费用, 是（ ）计价饭店 . 欧式计价饭店 . 美式计价饭店 . 欧陆式计价饭店 . 百慕大计价饭店 正确答案: 4. 社会保险属于职员法定福利范围, 包含（ ）险 . 3 . 4 . 5 . 6 正确答案: 5. 大饭店时期是从（ ） . 19世纪中叶到19世纪末 . 19世纪中叶到20世纪中叶 . 19世纪中叶到20世纪末 . 19世纪中叶到20世纪50年代 正确答案: 6. 饭店权益融资关键方法有（ ）等 . 银行借款 . 发行股票 . 商业信用 . 融资租赁 正确答案: 7. 高价和高促销策略是饭店产品（ ）能够采取策略 . 导入期 . 成长久 . 成熟期 . 衰退期 正确答案: 8. 饭店管理教授斯塔特勒（llsworth Sttlr）是（ ）代表 . 古代客栈时期饭店管理 . 大饭店时期饭店管理 . 商业饭店时期饭店管理 . 现代新型饭店时期饭店管理 正确答案: 9. 房价包含房租及早餐和一顿由用户自选正餐费用, 是（ ）计价饭店 . 欧式计价饭店 . 美式计价饭店 . 修正美式计价饭店 . 百慕大计价饭店 正确答案: 10. 饭店公共关系包含（ ）项公关活动 . 3 . 4 . 5 . 6 正确答案: 11. 在高星级饭店, 应急事件处理由（ ）负责 . 大堂副理 . 保安部经理 . 前厅部经理 . 公关部经理 正确答案: 12. 饭店筹建市场调研内容包含经营环境研究和（ ） . 政治环境研究 . 社会环境研究 . 经济环境研究 . 消费者研究 正确答案: 13. 饭店管理教授里兹（Ritzy）是（ ）代表 . 古代客栈时期饭店管理 . 大饭店时期饭店管理 . 商业饭店时期饭店管理 . 现代新型饭店时期饭店管理 正确答案: 14. 仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本定价方法是（ ）定价法 . 成本加成 . 目标收益 . 边际成本 . 盈亏平衡 正确答案: 15. 产品改善策略是饭店产品（ ）能够采取策略 . 导入期 . 成长久 . 成熟期 . 衰退期 正确答案: 16. 根据产品或劳务平均总成本加上一定百分比利润来确定产品价格方法是（ ）定价法 . 成本加成 . 目标收益 . 边际成本 . 盈亏平衡 正确答案: 17. 亨利? 明茨伯格认为管理者通常饰演三个方面（　）角色 . 三种 . 五种 . 七种 . 十种 正确答案: 18. 产品宣传属于（ ） . 营业推广 . 公共关系 . 分销系统 . 产品销售 正确答案: 19. 建立和充实客史档案应该在（ ）进行 . 客人抵店之前 . 客人抵店之时 . 客人住店期间 . 客人离店以后 正确答案: 20. 科学管理理论对人判定是（ ）假设 . 社会人 . 经济人 . 复杂人 . 自然人 正确答案: 秋学期《饭店管理原理》在线作业 二、 多选题（共 10 道试题, 共 30 分。） 1. 新饭店开发包含从概念到开业全部工作, 包含（ ）、 （ ）、 （ ）、 （ ）、 （ ）等 . 制订战术计划 . 制订饭店愿景和使命 . 选择目标市场 . 选址和楼 . 组建管理团体 正确答案: 2. 饭店销售渠道策略有（ ）、 （ ）、 （ ）、 （ ）、 （ ）等销售渠道策略 . 专营性 . 选择性 . 随行就市 . 排斥性 . 差异 正确答案: 3. 常见组织结构有（ ）、 （ ）、 （ ）、 （ ）、 （ ） . 职能型结构 . 管理职能结构 . 事业部型结构 . 矩阵型结构 . 动态网络型结构 正确答案: 4. 饭店市场细分依据细分变量有（ ）、 （ ）、 （ ）、 （ ）、 （ ）等 . 消费特点 . 地理变量 . 人口变量 . 心理变量 . 行为变量 正确答案: 5. 住客客史档案关键内容有（ ）、 （ ）、 （ ）、 （ ）、 （ ）等 . 个人资料 . 消费特征 . 个性档案 . 背景资料 . 反馈意见 正确答案: 6. 必需同时含有（ ）、