幼儿园食品安全工作流程.docxVIP

第 第2 页共 4 页 第 第2 页共 4 页 第 第 1 页共 4 页 幼儿园食品安全工作流程 以党的精神为指导 ,以服务师生为宗旨 ,进一步加强后勤队伍建设 提高服务质量 ,提高管理水平 ,提高整体品位 ,努力使食堂成为幼儿园 工作中的一个靓窗口 ,让教师安心 , 家长放心 ,幼儿欢心。 为了落实教育局关于学校 （幼儿园 ）食品安全工作方案精神 ,把幼 儿园食品安全工作摆上议事日程。 为切实将幼儿园食品安全工作落实 到实处 ,加大对幼儿园食堂的监管力度 ,确保幼儿园全体师生就餐安全 避免食品安全事故的发生 ,我幼儿园特制定如下方案 : 一、建立组织机构 幼儿园食堂食品安全监管领导小组 : 组长 : xxx 成员 : xxx 、 xxx 幼儿园食品安全领导小组 : 组长: XXX 成员: xXX、XXX、XX 二、建立幼儿园食堂卫生管理制度 （一 ）幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度 : 、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进 行健康检查 ,合格并取得健康证方可上岗 ,工作时佩戴健康证。 、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查 , 并掌 握结果。 、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况 ,发现未持证 , 追究本制度执行人及责任人。 （二 ）幼儿园食堂卫生检查制度 : 1、建立健全的食堂卫生清扫工作 ,坚持环境卫生清洁 四定 （定 人、定物、定时间、定质量 ）制度。 2 、主管领导定期检查 （每周二到三次 ） 3、食堂负责人自查 （每天 ） 4、卫生领导组成员抽查 （不定期 ） 5 、按标准要求 ,不留死角。 6 、查出问题 ,立即解决 ,并追究责任人。 三、幼儿园食堂粗加工管理制度 : 、食堂管理员根据每日食谱要求 ,通知库管员准备每餐食品所用 原料。 、肉、禽类食品专用清洗池清洗 ,专用菜板，专用刀进行切割 , 装入容器备用。 3 、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序 : （1） 叶菜类摘除不可食部分 ,用洗菜池清洗后 ,用专用切菜板、专用 菜刀,根据食谱要求切割装入装 用容器备用。 （2）根茎类 :在洗菜池中清洗干净外皮 ,需打皮处理的 ,打皮后再次 清洗 ,然后用专用菜板 ,根据食谱要求切割装，入容器备用。 、粗加工人员必须穿戴整齐 ,持有健康证上岗。 5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。 第 第 3 页 共 4 页 第 第 4 页共 4 页 四、幼儿园食品原料采购索证制度 1、原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。 2 、定点采购食品及原料 ,采购定期包装食品时索要卫生许可证、 食品检验合格证或化验单。采购肉类禽食品要索取检疫证明 ,采购非 定期包装食品时 ,要检查食品的色、香、味、形等感官性状。 、每次采货向货主索取收据 ,并保存收据至食品进行后无异常。 4、食品采购员必须有安全证。 五、从业人员卫生知识培训制度 : 1、幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关 卫生法律、法规学习 ,掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识 ,并对 本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。 2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生 知识培训做到按要求操作 ,养成良好的卫生习惯。 六、食品添加剂管理制度 : 1 、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐 ,幼儿园不得储存亚硝酸盐。 2、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清淇食品 使用标签和说明书 ,标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。 3 、调料罐必须有用量标示 ,标明罐内调料品名、购入调料。 七、餐具用餐清洗消毒制度 : 1、使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干 净。 2 、确认餐具已洗净后 ,将餐具放于消毒消毒柜内消毒 八、幼儿园食品安全应急处理预案 为了及时处理和控制食物中毒事故 ,保障在校生的身体健康 ,特制 定以下幼儿园食品中毒方案 : 1 、幼儿园食品中毒 : 组长: xxx 总指挥负责向上级报告 组员 : xxx 副总指挥协助总指挥 xxx 后勤保障封存可疑食品待查 xxx 联系并安抚家长 2、食品安全紧急预案启动 当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状 第- 发现人应立即向学校食品安全领导小组长报告 ,并通知领导小组 成员到岗 ,安全事故紧急预案马上启动。 学校一直以全体师生的安全为第一位 ,只有师生的身体和心理得 到健康愉悦的发展学校的教学质量可进一步提高。 新的一年里 ,为确 保学校师生安全 ,学校进一步落实食品药品监管责任 ,杜绝假冒伪劣食 品药品在校内的存在，保障广大师生身体健康和生命安全。