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糕点检验报告及原始记录 糕点检验报告及原始记录 PAGE / NUMPAGES 糕点检验报告及原始记录 ******* 食品有限企业 产品查验原始记录 产品名称 规格型号 生产批号 生产日期 20 年 月 日 ~ 月 日 生产数目 取样日期 20 年 月 日 样品数目 查验日期 20 年 月 日 一、感官 1．形态： □（烘烤类糕点）外形齐整，底部平坦，无霉变，无变性，拥有 该品种应有的形态特点。 □（冷加工糕点）拥有该品种应有的形态特点。 2．色彩： □（烘烤类糕点）表面色彩均匀，拥有该品种应有的色彩特点。 □（冷加工糕点）拥有该品种应有的色彩特点。 序号  实 测 净 含 量 标 识 净 含 量 净 含 量 偏 差 均匀净含量（  g） 1＃样 2＃样 3＃样 三、干燥失重 序号 称量瓶 的 称量 瓶及干 称量 瓶及干 干 燥 失 重 平 均 值 质量 m1(g) 燥前 样品的 燥后 样品的 X (%) 1 2 计算： X＝（ m2－m3）/ （m2－m1）× 100 查验员： 审查员： 日 期： ****** 食品有限企业 产品查验报告 产品名称 规格型号 生产批号 生产日期 20 年 月 日~ 月 日 生产数目 取样日期 20 年 月 日 样品数目 查验日期 20 年 月 日 查验依照 GB/T 20977-2007 《糕点公则》 序 质量要求 查验结果 查验项目 号 形态 色彩 糕点 组织 味道与口味 杂质  □（烘烤类糕点）外形齐整，底部平坦，无 霉变，无变性，拥有该品种应有的形态特点。 □（冷加工糕点）拥有该品种应有的形态特 征。 □（烘烤类糕点）表面色彩均匀，拥有该品 种应有的色彩特点。 □（冷加工糕点）拥有该品种应有的色彩的 特点 □（烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒， 无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比率适 当，馅料散布均匀，馅料细腻，拥有该品种 应有的组织特点。 □（冷加工糕点）拥有该品种应有的组织特 征 味纯正，无异味，拥有该品种应有的风味和口味特点 正常视力无可见杂质 2 3 4 5  0g ～50g同意欠缺量： 9% □ 50g ～100g 同意欠缺量： 净含量（ g） □ 100g ～200g 同意欠缺量： % □ 200g ～300g 同意欠缺量： 9g 干燥失重（ ） ≤42 % 菌落总数（ cfu/g ） □热加工 ≤1500 □冷加工 ≤10000 大 肠 菌 群 □热加工 ≤30 □冷加工 ≤300 （MPN/100g ） 6  致 病 菌  沙门氏菌、金 黄色葡萄球 不得检出 菌、志贺氏菌 7 8  霉菌计数（ cfu/g ） □热加工 ≤100□冷加工 ≤150 标签 切合 GB 7718和 GB 13432的规定 查验结论： GB/T 20977-2007 《糕点公则》。 （ ） 合格，准予放行。 （ ） 不合格，按以下进行处理。 查验员： 审查员： 日 期： 不合格品处理： （ ）返工 （ ）报废 （ ）改作他用 （ ）其余： 负责人： 日 期：