我国餐饮服务食品安全操作规范.docxVIP

HYPERLINK 餐饮办事食品宁静操纵范例 第一章总则 第一条 为增强餐饮办事食品宁静治理，范例餐饮办事经营者的经营行为，保障消费者身体康健，凭据《中华人民共和国食品宁静法》、《中华人民共和国食品宁静法实施条例》、《餐饮办事食品宁静监视治理步伐》等相关执法法例，制定本范例。 第二条 本范例适用于餐饮办事经营者（包罗餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂等），但不包罗无牢固加工和就餐场合的食品摊贩。 第三条 本范例下列用语的寄义（一）餐饮办事，指通过即时制作加工、商业销售和办事性劳动等，向消费者提供食品和消费场合及设施的办事运动。（二）餐饮办事经营者，进行餐饮办事经营运动的单元和小我私家,包罗餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂等。（三）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等），是指以饭菜（包罗中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单元，包罗暖锅店、烧烤店等。特大型餐馆，是指经营场合使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），大概就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。大型餐馆，是指经营场合使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），大概就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。中型餐馆，是指经营场合使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），大概就餐座位数在75～250座（不含75