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餐饮例会内容范文餐饮例会总结写 时间飞逝，又是新的一年.新的一年开启新的希望,新的起点引领 新的梦想.我作为酒店餐饮领班，根据公司领导的工作安排及去年的 工作经验总结作出今年的工作计划.一、厅面现场管.1、礼节礼 貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收 银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工 作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步.2、班前坚持对仪 容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求..合格后方可上岗，岗上发 现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好 的态度.3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率，针对服务人 员在用餐高峰期的时候进行合.的调配，以领班或助长为中心随时支 援忙档的区域,其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合 作.4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为 客人服务.5、物品管.从大件物品到小件物品不管是客损或者自然 损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、 跟单到人、有所总结.6、卫生管.公共区域,要求保洁人员看到有 异物或者脏物必须马上清洁.各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐 桌、地面、无尘无水渍、摆放.齐、无倾斜.7、用餐时段由于客人到 店比较.中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦.这时 就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时 间，同时也应注意桌位,确保无误.做好解释工作,缩短等候时间，认真 接待好每一桌客人，做到忙而不乱.8、自助餐是餐厅厅新开项目， 为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务.体实操 方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准.9、建立 餐厅案例收.制度,减少顾客投诉几率，收.餐厅顾客对服务质量、品 质等方面的投诉，作为改善日常管.及服务提供重要依据,餐厅所有人 员对收.的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更 具针对性，减少了顾客的投诉几率.二、员工日常管.1、新员工 作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调.好转型心 态将直接影响服务质量及团队建设.根据新员工特点及入职情况,开 展专题培训I,目的是调.新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业 特点.使新员工在心.上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不 适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐.2、注重员工 的成长，时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织 员工进行学习，并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及 时弥补,并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了 解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题.3、结合工作实际 加强培训I,目的是为了提高工作效率,使管.更加规范有效.并结合日 常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识 和.解，在日常服务意识上形成了一致.三、工作中存在不足1、 在工作的过程中不够细节化,工作安排不合.，工作较多的情况下,主 次不是很分明.2、部门之间欠缺沟通|方|案范|文.三.％八,常常是 出了事以后才发现问题的存在.3、培训过程中互动环节不多，减少 了生气和活力 四、xx年工作计划1、做好内部人员管.，在管.上 做到制度严明，分工明确.2、在现有的例会基础上进一步深化例会 的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服 务人员的沟通I方I案范I文.三.9广平台,相互学习，相互借鉴,分享服 务经验，激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新 提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服 务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口，制造服 务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌.4、在物品管.上责任 到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督.5、加大力度对会 员客户的维护.五、对餐厅.体管.经营的策划1、严格管.制度、 用工培训制度，划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人 素质及工作效率.2、增强员工效益意识,加强成本控制，节约费用 开支.培训员工养成良好的节约习惯,合.用水用电等,发现浪费现象, 及时制止并严格执行相关处罚制度.3、加强部门之间协调关系. 4、重食品安全卫生，抓好各项安全管..5、开展多渠道宣传，促销 活动并与周边各公司相互合作,增加会员率. ——希望可以帮到你！ 每班、每周、每月花点时间跟员工讲讲安全， 餐饮业主有以下危险源：食品安全是大头，必须注意，员工身体 健康检查、后场的卫生等; 煤气、酒精、电梯、消防器材等的正确0的使用和管理, 烫伤防范 地面、台阶清洁干燥。防滑倒措施； 警示标语的使用等， 开会主要是交流问题、解决问题、提高员工安全意识。 1服务意识 2个人卫生 3