生命活动的主要承担者蛋白质.pdfVIP

第二章第二节 生命活动的主要承担者 ──蛋白质 一、教学目标： 知识方面： 1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2、概述蛋白质的结构和功能。 情感态度方面： 1、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 2、关注蛋白质的新进展。 二、教学重难点：氨基酸的结构及其形成蛋白质过程、蛋白质的结构和功能是本节重点；而 氨基酸形成蛋白质过程和蛋白质的结构多样性的原因是本节的难点。 三、教学用具： ppt 幻灯片、蛋清、试管、熟鸡蛋、食盐、清水。 四、课前准备： 五、教学课时： 1 课时 六 教学过程 : 【引言 】 同学们，回忆一下，上一节课我们学习构成生物体的化合物有六种，分别是？水，无机盐， 蛋白质，脂质，糖类和核酸。其中最多的化合物为？水，最多的有机物为？蛋白质。他占人 体质量分数的 7%~10% ，可见蛋白质在人体行使的作用是非常大的， 他在人体的地位也是相 当高的。所以今天我们就来学习生命活动的主要承担者 -蛋白质。 一 氨基酸 请同学们看 ppt 上的图片，上面有些什么？这些都是富含蛋白质的食物。那除此之外，同学 们知道还有哪些食品中富含蛋白质？ 1. 豆浆、花生种子、牛奶等食品中富含蛋白质。是啊， 同学们说的都是。 同学们回忆一下食物中含有蛋白质是怎样鉴定的？与双缩尿反应， 如果显 现出紫色，食物中就含有蛋白质。 那蛋白质是直接被人体吸收的吗？不是。 要怎样才能吸收？ 食物中的蛋白质经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收利用。 对，要消化成氨基酸才能吸 收。我们也经常听到有些食品中要添加某些氨基酸， 广告商也经常打广告说某某产品富含多 种氨基酸，让你的孩子更健康。氨基酸与蛋白质有何关系？ 蛋白质是由许多氨基酸组成的。 所以说氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 食物中的蛋白质经 过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收利用 二 氨基酸的结构 那氨基酸的结构是什么？ 给两分钟时间让学生完成书中 P20 页的思考与讨论。四人小组进行讨论后各组代表回 答下列问题： 1 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ ．2 “氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 同学们开动脑筋想一想？两分钟后，请同学回答？这四种氨基酸都有氨基（ H2N ）都有 COOH ，还有个 H ，并且一个氨基和一个羧基是连在同一个 C 原子上的。 既然有氨基又有羧 基，所以他的名字就叫做氨基酸。 请同学们记住这个原则， 考试题经常让同学们判断这些是 不是氨基酸。 那哪位同学通过观察这几种氨基酸的结构。尝试写出氨基酸分子的结构通式？ 同学上黑板写 ，写完。老师说：这个是氨基，这个是羧基，连接在同一个 C 原子上。这个 氢原子，这个 R 基即代表着侧链基团，同学们再看看这几个氨基酸，他们的 R 基是什么？ 这所以 R 基的不同，氨基酸才有了不同。 那么，氨基酸有什么元素组成？（ C/H/O/N/P/S 、铁） R 基上会有，比如血红蛋白中含有铁， 胰岛素中含有 S。但铁 P/S 不是每个蛋白质都有的。组成生物体的氨基酸有几类呢？有必需 氨基酸和非必需氨基酸两类。总共有 20 种，其中必需氨基酸有 8 中，非别是亮缬赖异苯甲 色苏。 非必需氨基酸有 12 种。在这提醒一下婴儿有九种必需氨基酸， 比成人多一种组氨酸。 据估计， 生物界的蛋白质种类多达 10 的 10 次方到 10 的 12 次方，虽然蛋白质经过消化成为 各种氨基酸才能被人体吸收利用。 同