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天津老茂生食品有限公司 员工质量安全培训试题 姓名： 一、判断题（ 5 分/ 题） 1 食品生产经营人员应当保持个人卫生， 生产经营食品时， 应当将手 洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。 （ √ ） 2 车间组长交给的任务，自己不愿意去做，可以大声的和组长争吵抗 议。 （ × ） 3 正在生产车间线上操作，这时候电话响了，我可以拿起来就接听。 （ × ） 4 生产线上有饼干掉落地上，应及时捡起放入周转箱。 （√） 5 称量岗位要保证计量器具干净无异物， 计量器具与其他器具的距离， 按产品规格称量，并坚持按时定称。 （ √ ） 6 操作人员手部受到外伤，经过包扎后，还可以继续参加直接接触食 品的工作（×） 7 工作间隙，可以在更衣室里吸烟，休息下 （ × ） 二、单项选择题（ 5 分/ 题） 1 我国目前食品行业现行的法律是（ B ） A、《中华人民共和国食品卫生法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 2、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C ）。 A．道德谴责 B ．民事责任 C ．刑事责任 3、患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品的工作岗位 （ E ） A、病毒性肝炎 B、痢疾 C 、活动性肺炎 D、化脓性或渗出性皮肤病 E、以上都选 4、下列说法正确的是： （ C ） A、在从事食品生产时，可以用双手擦拭汗水 B 、为减少浪费，可 以将形状不好的产品掺进成品中去 C 、掉在地下的产品不能直接包 装 D 、在车间内可以嚼口香糖 5、生产车间中的水杯应放到什么地方（ D） A 随身带着 B 自己的脚底下 C 工作台上 D 车间指定水杯存放柜 6、质量是一组固有特征满足要求的程度， “要求”是指：（ D ） A、老板的要求 B 、品保的要求 C、公司要求 D 、产品自身的要求、客户要求、法律法规要求 7、工作时，女同志手上的装饰物，如：戒子、手链等（ A ） A、一律不能戴 B 、可以戴 C 、随便 8、生产车间操作流水线上（ B ） A、可以存放个人生活用品。 B、不可以存放个人生活用品 C 、偶尔 可以存放个人生活用品 9、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得（ C ）后方 可上岗工作。 A. 检验合格证 B. 体检证明 C. 健康证 10、饼干分生区、熟区，其目的主要是（ B ） ａ防止串味 ｂ防止致病菌交叉污染 ｃ防止口味异常 11、在车间中属于违纪