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实用标准文档
xxx大酒楼
餐饮服务食品安全管理档案
负责档案管理
档案建档形式 □集中 □分散
档案建档时间 至
档案建档地址
联 系 电 话
目 录
1、企业餐饮服务基本情况介绍…………………………………………………… 1
文案大全
实用标准文档
2、经营场所产权或租赁合同复印件……………………………………………… 2
3、经营场所位置图、平面布局图………………………………………………… 5
4、餐饮服务许可证复印件………………………………………………………… 8
5、工商营业执照复印件…………………………………………………………… 10
6、食品安全管理机构……………………………………………………………… 11
7、专职或兼职食品安全管理人员设定证明……………………………………… 12
8、食品安全管理制度……………………………………………………………… 13
（1）从业人员健康管理制度……………………………………………………… 13
（2）从业人员培训管理制度……………………………………………………… 14
（3）从业人员个人卫生管理制度………………………………………………… 15
（4）从业人员工作服管理制度…………………………………………………… 16
（5）从业人员晨检制度…………………………………………………………… 17
（6）“五病”人员调离制度………………………………………………… …… 18
（7）食品、食品添加剂、食品相采购索证索票、进货查验和台账记录制度… 19
（8）食品贮存管理制度…………………………………………………………… 21
（9）粗加工切配安全管理制度…………………………………………………… 22
（10）烹调加工安全管理制度…………………………………………………… 23
（11）面点加工安全管理制度…………………………………………………… 24
（12）备餐与供餐安全管理制度………………………………………………… 25
（13）凉菜加工安全管理制度……………………………………………………
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