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网络出版时间：2015-01-22 14:25
网络出版地址：/kcms/detail/11.1802.TS1431.010.html
DOI:10.13995/ki.11-1802/ts.201503
7411
实时荧光定量PCR 技术原理及在食品检测中的应用
程海星，郭月英，任 霆，张 静，王 乐，张利霞，靳 烨
（内蒙古农业大学食品科学与工程学院，内蒙古 呼和浩特市 010018）
摘要：实时荧光定量PCR 技术是一种新兴的核酸定量分析技术，与普通PCR 定性分析相比，具有简单高
效、准确灵敏、实时分析等更多的优势，是一项实用性很强的技术方法。文章主要对实时荧光定量PCR 技
术的操作原理、荧光类型及其在食品检测和科学研究领域中的应用进行综述。
关键字：实时荧光定量PCR；荧光染料；探针；食品检测；应用
Principle and application of real-time fluorogenic quantitative PCR to food detection
*
Cheng Hai-xing,Guo Yue-ying,Ren Ting,Zhang Jing,Wang Le,Zhang Li-xia,Jing Ye
(College of Food Science Engineering, Inner Mongolia Agricultural University,Hohhot 010018)
Abstract ：Compared with conventional qualitative PCR,the burgeoning quantitative nucleic acids technology
real-time fluorogenic quantitative PCR with characteristic of simple,efficient,accurate sensitive and real-time
analysis is a practical strong technical methods.The purpose of this article is summarized for principle and
fluorescent systems of RTQ-PCR,and its application in food detection and scientific research field.
Key words: real-time fluorogenic quantitative PCR ；fluorescent dye ；probe ；food detection ；application
近年来，实时荧光定量PCR 技术因其独特的优点，被广泛的应用于兽医、畜牧、动物检疫、水
产养殖等各个研究领域，成为分子生物学研究中一项重要的技术工具。在食品检测方面也都有了很
大进展，包括致病菌检测、转基因食品检验、食品掺假检测等。
1 实时荧光定量PCR 技术概述
1.1 实时荧光定量PCR 技术基本原理
PCR （Polymerase Chain Reaction ）反应技术即为聚合酶链式反应，是模
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