食品工程原理第二章 传热改.pptVIP

通常有效膜的厚度δt难以测定 * α与热导率λ不同，它不是流体的物性，而是受多重因素影响的一个参数。 * 流体作层流流动时，它构成了对流传热的主要热阻。随着Re的增大，流体扰度程度越高，层流内层的厚度越薄，对流传热系数也越大。湍流时的对流传热系数要比层流时大得多。 强制对流传热系数比自然对流传热系数要大得多。 由此可见，英系那个对流传热系数的因素多而且复杂，为此，需要针对不同情况进行理论和实验的研究，并建立相应的表面传热系数关联式。 * * 由于影响对流传热系数的因素太多，要建立一个通式来求得各种条件下的α值是很困难的，现在还无法对对流传热系数从理论上推导它的计算式，只能通过实验得到其经验关联式。目前常用因次分析法解决这一问题，即将众多的影响因素通过因次关系组合成若干无因次数群（又称准数），然后通过实验确定这些数群间的关系，即得到不同情况下求算α的关联式。 * Β空气膨胀系数 * 流体在圆管内作强制湍流时，由实验测得对流传热系数的关联式 * * μ；定性温度下的流体黏度 μw：壁温下的流体黏度 膜状冷凝：壁面一旦形成液膜，蒸气的冷凝只能在液膜的表面进行，即蒸气冷凝时放出的潜热必须通过液膜层后才能传给冷壁面。由于蒸气冷凝时一般热阻很小，因此这层冷凝液膜往往成为膜状冷凝的主要热阻。若冷凝液膜在重力作用下沿壁面向下流动，整个壁面的平均对流传热系数也就更小。 滴状冷凝：液滴合并成较大的液滴