最红楼餐饮-经营可行性分析报告.pdfVIP

呈：万象城商业运营管理公司领导 最红楼新概念时尚餐厅 经营可行性分析报告 福州新概念时尚餐饮连锁机构 2021 年5 月15 日编制 1 / 16 一 前言 近年来，福州的餐饮业发展非常快速，市场潜力巨大，前景非常广阔。就福州餐饮概况来说已成为福州消费需 求中发展速度最快，增长幅度最高的行业。统计数据显示，一季度福州住宿餐饮业实现零售额43.3 亿元，同比增长 21.7% ，比去年同期增幅高0.3 个百分点。消费观念与消费结构转变对福州餐饮业快速发展起到至关重要的作用，福 州居民餐饮消费与年俱增，餐饮消费需求已经从果腹型，经过纯口腹享受型，发展到健康享受型、休闲享受型、饮 食娱乐等多种趣向。餐饮企业的菜点风味质量、服务的周到细致，食品和环境的安全卫生以及就餐环境的文化氛围 等诸多因素成为消费者选择餐饮企业的综合平衡的条件。撰写此份报告，我们希望通过我们的诚心及专业感动万象 城商业管理公司，希望可以与之进行合作，带动了新时尚餐饮消费景象，与万象城共创福州最红的美食领地。 2 / 16 二 选址考察 几年前，下馆子就去东街口曾是许多福州人的共识，只因为那时在这条路上集中了 “聚春园”“安泰楼”等这 几家既有规模又有特色的餐饮店。后来，由于这几家餐饮生意异常跑火，所以越来越多的餐饮店也就沿着这条路开 了起来，并逐渐从八一七路沿伸到鼓东路、湖东路以及五四路、福新路等的整个美食圈的布局。宝龙万象商圈的美 食格局是这几年才红火起来的，未来会逐渐进入到白热化的竞争局面。宝龙城市广场的美食街比较集中，形成连环 效应，但是消费层次较低，空间局限做不出品位及规模，与连串的快餐店连在一起,不利于打造出有格调的餐厅。 万象城有所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务，没有那么纷杂的就餐环境，私密性和安全性需求较高,有 利于塑造出格调高雅的餐厅。 通过长时间来对万象城的观察，并对餐饮市场进行缜密的调查分析，我们发现万象城的品牌知名度，软硬件配 套，整体商业形象及现有餐饮氛围，客户群组成与消费水平等各方面，都非常契合我们所要打造的新概念时尚主题 餐厅，基于以上及点我们最终决定选址于万象城。 3 / 16 三 定位分析 观察万象城餐饮业态的分布，发现本商圈休闲正餐市场中传统中餐份额偏多，整个定位都太过常规，以求达到 差异化经营的目的，我们依据自身分析总结出的几个定位准则： 1、 形象定位：打造福州市第一家以时尚餐厅与家居文化相结合的餐饮文化厅，提供特色休闲娱乐餐饮服务， 以一种新概念时尚餐厅的形象进入市场，玩时尚、玩个性、玩文化，颠覆传统的餐饮模式。 2、 产品定位：菜式不是主营单一的粤菜、川菜、西餐、简餐或者日韩料理，而是将中西餐饮特色的精华集 合一身。可分为沙拉类、小吃类、汤类、批萨类、主菜类、甜品类。主打产品以中式精美菜系为主，辅助 西式茶点为辅，做到全面又有特色，创造自己的品牌与适合消费群体独有的特色产品。 3、 价格定位：人均消费50 元左右，汤在10 元左右、沙拉在20—30 元、小吃在20 元左右、意粉在20—30 元左右、饭类在20—30 元左右、批萨在50—80 元左右、主菜类在60—以上、甜点在20 元左右。这个价 位对于吃西餐来说绝大多数消费者都能接受，属于大众消费。 4、 客户定位：中高收入者能接受的餐饮业。顾客群：个体私营业主+ 白领+其他。 4 / 16 四 形象特色 评价美食的标准往往是色、香、味俱全，色排在第一，因此餐饮店的店面的装修、漂亮的餐具，精美的摆盘， 色彩的