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如何挑选松子 1、看壳色，以壳色浅褐，光亮者质好；壳色深灰或黑褐色，萎暗者质差。 2、看仁色，松仁肉色洁白质好；淡黄色质次；深黄带红，已泛油变质。 3、看牙芯，松仁芽芯色白质好；发青时已开始变质；发黑的已变质。 4 、验干潮，松子壳易碎，声脆，仁肉易脱出，仁衣略有皱纹且较易脱落者身干；这样 的比较好，而壳质软韧，仁衣无皱纹且不易脱落，仁肉较嫩者身潮。 如何挑选鸡蛋 1、方法一：嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋 有轻微的生石灰味 2、方法二：新鲜蛋的蛋壳比较粗糙， 上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨 淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点 ; 臭蛋外壳发乌，有的还有油渍 3、方法三：把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。 鲜蛋音实， 贴蛋壳， 无晃动感。臭 蛋有喳喳声， 空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声 4 、方法四：把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 说明十分新鲜 ; 如果它倾斜在水 中，它至少已存放了 3～5 天了；如果它笔直立在水中， 可能存放了 10 来天了；如果它浮在 水面上， 这种蛋有可能已变质了 您知道吗？对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳 3 、如何选购茄子？ 蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红 色的先上市，随后紫红色茄子上市。 返回 茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛 大小“ ”。 茄子的 “眼睛 ”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜 农管它叫茄子的 “眼睛 ”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。 谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄 子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为 5 、6 月。 4 、如何选购辣椒？ 蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有 一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在 着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚 越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素 C 比青椒多 0.8 倍，胡萝卜素要多 3 倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃 口不如青椒脆嫩。 5 、如何选购番茄？ 蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄， 糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然 买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味 浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要 特别指出的是，不要买青番茄以及有 青肩“ ”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而 且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的 果实，味觉、营养均差。 6 、如何选购山药？ 返回 蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块 茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因 为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。 7 、如何选购刀豆（菜豆）？ 菜豆在上海通称刀豆。刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，向长豇豆一样，爬藤 的，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一样，直立性。这两种刀豆，吃口不一样。蔓性 刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。但是，在市场上如何区分这两种 刀豆呢？总的说来，看两条。一是荚果长短不同，矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短；二是 荚