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农产品质量安全问题研究论文4篇 第一篇：脆弱性评价在食用农产品质量安全风险评估中的应用 1脆弱性评价的概念 早在20世纪60年代末，脆弱性研究的雏形在自然灾害领域中开始出现，之后逐渐在粮食安全、饥荒等社会系统中应用。进入21世纪后，脆弱性“元素”由“暴露、损伤、风险”等逐渐延伸为“敏感性、应对力、恢复力”，但不同学者对脆弱性本质认识上仍存在分歧。MitchellJK等认为脆弱性包含内、外部两方面，即系统对扰动的应对能力和暴露；但GallopinGC认为脆弱性是由系统面对扰动的敏感性和反应能力构成，是系统的属性，而暴露并不是脆弱性的构成要素。不同领域对脆弱性评价的定义也不同。灾害脆弱性评价是指人类社会经济系统对致灾因子敏感程度的评价；气候变化领域中，脆弱性评价是对系统在气候变化背景下敏感性和适应能力的综合评价；社会系统领域强调把社会、经济、制度等文因素及恢复力机制纳入脆弱性评价中；人文科学领域认为脆弱性评价是对系统内部特征（如贫穷、不平等、边缘化、居住条件、社会保障等因素）与外部扰动及相互作用的评价。因此，可以将脆弱性评价的理论应用于食用农产品质量安全风险评估领域，实现对农产品自身特性、外部因素、产业效益及消费者健康等的综合评价。 2脆弱性评价方法 目前，脆弱性评价的研究在自然灾害、生态环境、气候变化等领域已较为成熟，呈现逐渐由定性向定量或半定量发展的趋势。根据不同的评价思路，脆弱性评价方法主要分为脆弱度指数评价、模糊物元模型和函数模型3大类，针对不同系统的敏感性、适应性、恢复能力等信息而被广泛应用。脆弱度指数评价法又称指标评价法，该法的关键是建立评价指标体系，再利用统计学方法综合成脆弱性指数，或通过脆弱度指数公式和指数值区间来表示评价单元脆弱性程度的相对大小，具有简单、易操作、使用广泛等优点。如RygelL等通过建立各指标脆弱性指数，评价当地飓风灾害发生的可能性及危害。但该法缺乏系统性的评价观点，且在指标的选择和权重的确定上缺乏有效方法，需建立更客观、统一的方法。目前主要采用平均权重法、层次分析法、专家打分法、主成分分析法等计算权重。模糊物元模型评价法是在指标评价法的基础上利用模糊集合理论，充分利用各指标的原始信息，选定某参照状态后计算两两相似程度，从而判别相对脆弱度，大大减少了主观权重对脆弱性大小的影响。研究者在模糊物元模型的基础上又引入新理论，建立了基于欧式贴近度、熵权概念的模糊物元模型，如陈鸿起等利用基于欧式贴近度的模糊物元模型评价水安全；王力等利用基于熵权的模糊物元模型评价地下水水质。该方法充分利用原始数据，避免了各指标间的相关性问题，但对参照单元的选择缺乏科学性，只能反应各研究系统脆弱性的相对大小。函数模型评价法是对脆弱性各构成要素进行定量评价后建立脆弱性评价模型，充分考虑了各要素间的作用关系，能全面地反映系统的脆弱程度。史培军提出了广义和狭义上的灾害脆弱性评估模型，并建立了脆弱性函数模型，其中广义脆弱性函数模型由区域时空脆弱性、孕灾环境脆弱性及承灾体脆弱性组成，狭义脆弱性函数模型由经济脆弱性、社会与人文脆弱性及政治脆弱性组成。郝璐等通过建立各指标体系及函数模型，评价了内蒙古畜牧业雪灾脆弱性。此外，在生态系统的脆弱性评估中也常采用危险度分析法和基于GIS技术的图层叠置法。 3脆弱性评价在食用农产品质量安全风险评估中的应用 3.1内涵 基于脆弱性评价的食用农产品质量安全风险评估是指以脆弱性理论为基础，对各类植物、畜牧、渔业产品及其初级加工产品质量安全问题和相关的农业产业进行探讨，预测和评价生产、采收、初加工、贮藏、运输和销售等环节中出现的各类危害因子和外部因素（自然的和人为的）对食用农产品可能造成的影响，以及评估食用农产品自身对危害因子和外部因素的抵抗力，其目的是减轻危害因子对农产品的不利影响，保障消费者健康安全，同时也为科学监管提供决策依据，有利于维护农产品产业的可持续发展。食用农产品脆弱性评价需关注以下几个方面：影响食用农产品质量安全的危害因子和各类外部因素；食用农产品质量安全脆弱性较高（低）的单元的典型特征；易形成食用农产品安全脆弱性的环节；决定脆弱性环节格局的因素；降低食用农产品脆弱性的方法。 3.2应用 自20世纪90年代，研究工作者尝试将脆弱性概念应用于粮食安全和饥荒的评估领域中，并开展了研究脆弱性定量评价方法的工作，如MaxxDilley等辩证分析了粮食安全背景下的脆弱性与气候影响分析、灾难管理等成熟领域中脆弱性内涵的区别，认为在粮食安全领域中脆弱性是一种消极结果，如粮食不安全、饥荒等。脆弱性评价理论在我国食用农产品质量安全风险评估中的应用较少，但类似的食品安全评价体系及评价方法的应用较为广泛，如表2所示