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《食品微生物学》习题 台州科技职业学院 编写者：陈江萍 1 绪论 微生物与食品安全 1．什么是微生物？什么是微生物学？ 2 ．什么是食品微生物学？它与微生物学有何异同？ 3．你认为微生物学发展中什么是最重要的发现？为什么？ 4 ．你认为食品微生物学研究的重点任务包括哪些方面？阐明你的理由。 5．请举例说出微生物在人类生活中的作用。 6 ．食品微生物学的研究对象是什么？ 第一章 原核微生物 第二章 真核微生物 第三章 非细胞生物 一、填空： 1. 细菌的形态十分简单，基本上只有 、 、 三大类。 2. 细菌是以 方式繁殖，并是一种 性较强的 核微生物。 3. 鞭毛是微生物的 器官。 4. 细胞的特殊结构有 ， ， ， 。 5. 真菌一般包括 ， ， 三种。 6. 噬菌体的繁殖一般包括 ， ， ， ， 五个阶段。 7. 原生质体和球状体有几个共同特点，主要是