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速冻水饺项目可行性研究总结报告 速冻水饺项目可行性研究总结报告 速冻水饺项目可行性研究总结报告 速冻水饺项目可行性研究报告 　　【前言】 　　自1995年以来，我国速冻产品以每年20%的速度递加，目前速冻产品年产量近1000万吨，现有各种生产速冻食品的厂家近20xx个，年销售额达100亿元。下边要点介绍速冻水饺产品的工艺，速冻水饺是以鸡肉、猪肉、羊肉或牛肉为主要原料，增添新鲜蔬菜、香辛料，经手工或饺子机成型，速冻后装的产品。速冻水饺最大是新鲜、营养、卫生、方便，饺子馅的色、香、味、形直接影响饺子的质量。 　　速冻水饺的加工工艺分为以下几步：第一步、肉馅的制作，把新鲜的肉类和蔬菜经过预办理后，加入香辛料及调味品混淆制成;第二步、面皮的制作，把精制面粉或专用饺子粉加水和盐以及面粉改进剂混淆制成面团，再用手工或机器制作面皮;第三步、饺子的包制成型，采纳手工或饺子机把肉馅包进面皮里，捏成必定的形状，要求饱满，重量在13～15克之间，以皮薄大馅为佳;第四步、饺子的速冻，包好的饺子摆放在不锈钢盘上，挨次放入速冻机的链条上或速冻冷库里进行速冻，要求速冻温度达一34摄氏度，速冻时间30分钟，中心温度在一10摄氏度以下，使产品迅速的经过冰晶生成区，保证饺子的原汁原味;第五步、按要求的重量进行包装入库，速冻后的饺子实时按要求包装，免得使产品的温度上升，表面发软，影响产质量量。 　　跟着