餐厅礼仪简要概述.pptxVIP

??餐厅礼仪进入餐厅进入高级餐厅，应等候带位，不可自行就座，最好能事先订位。西餐习惯上由左侧入座，男士应協助女 士入座，坐姿端正且尽量靠近椅背，女性可将皮包置於椅背間不可置於桌面。使用口布口布（餐巾）应摊开后对折铺在大腿上，不宜扎在裤腰上或围在衣领上。2. 口布可用于遮油烟、防止汤汁滴落在衣物、擦嘴，但不可擦脸、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。西餐順序（开胃酒）→开胃菜→湯→鱼类→主菜（肉类）→水果→点心→饮料＊自助餐亦同餐具的使用使用原則左叉右刀，由外而內，由上而下。2. 切肉从左边開始，切一塊吃一塊，不可切一大块分數口吃，或一次全切开再吃。3. 若餐具掉落应请服务员拾起换新，不可捡起擦拭使用。葡萄酒品尝饮酒方式先观其色，再问其香，后品其味。 2. 红酒配红肉、白酒配白肉、香槟可當开胃酒（也可佐餐）。3. 握杯应握杯脚，倒酒不可超過1/2，不可加入冰塊，喝時先以口布擦嘴。特殊吃法面包应以手撕开约一口之小块，涂上奶油食用，不可用叉子叉。2. 洗手盅（花瓣）應將手指放入轻轻搓洗，再以口布擦乾。3. 意大利面应以叉子卷起，再以湯匙輔助，不可吸食。离开座位刀叉分开成八字型置于餐盘上，不可放在桌面沾污桌巾，口布折好放于椅面或扶手上。2. 用毕將刀叉合并置于盘上，离开时將口布折好放于桌面左侧。3. 礼貌并婉转告知对方，但无需讲的太直接，以化妝室代替厕所。咖啡喝法先加入糖溶解，