浙江综合实践基地烘焙教室装备指导意见.pdfVIP

浙江省综合实践基地烘焙教室装备指导意见 （征求意见稿） 1 范围 本意见规定了浙江省综合实践基地烘焙教室装备的基本要求，包括定义、用途、建筑、 环境、装备和安装等方面的内容。 本意见适用于浙江省综合实践基地以及义务教育阶段学校烘焙教室的装备。 2 定义 2.1 烘焙 是以粮、油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序， 将原料在燃点之下通过干热的方式使之脱水变干变硬的过程。 2.2 烘焙教室 是为学校或素质教育基地提供烘焙知识教学，体验烘焙制作的专用场所。 3 总则 3.1 装备理念 通过烘焙糕点的教学过程， 培养学生的动手能力、 造型能力还能培养学生用双手创意生 活、美化生活的能力，引导学生们热爱生活、热爱劳动，在融洽的合作中，提高协作意识、 团队精神，从而培养学生的综合素质和能力。 3.2 建设原则 1. 教学课程能够满足教师现场课堂教学的任务。 2. 烘焙设备和教学系统符合师生的认识， 烘焙设备的结构、 安装和操作符合师生操作能力， 便于开展理论传授、自主学习、讨论、实践、成果展示等多种功能需要。 3. 教学场所能满足烘焙的情境创设， 特色鲜明。 室内布局灵活可变， 能满足现场实践的要 求。 4. 教学场所内水源、电源设置应符合标准要求，水池方便学生清洗，用电装置安全可靠， 且能为学生提供足够的活动空间。 4 建筑要求 4.1 教室位置 应远离水灾和火灾隐患区域， 远离产生粉尘、 油烟、有害气体以及贮存有腐蚀性、 易燃、 易爆物品的场所。选择相对独立的教学空间，最好在一楼，方便学生晾晒的教学场所。 4.2 面积 烘焙室面积应不小于 96m2 。学校可根据实际条件，按生均面积不小于 1.8m2 的要求选择教 室。 4.3 地面 教室与走廊的地面宜采用同一平面，不设置台阶。地面应平整、易清洁、耐磨、防滑、 防水。 4.4 门窗 应设置前后门，门洞的宽度不应小于 1.2m，门应向疏散方向开启，开启的门窗不得挤 占走道的疏散通道。临空窗台高度不应低于 0.9m 。 4.5 综合布线 室内电源应设总控开关， 设备系统、 空调、照明和电源插座用电应分路设计和分别控制。 室内的电力线和信号线敷设应按标准分开。 4.6 供电 电压 220V ，频率 50Hz，稳态电压允许偏移 -15%～ 10%。教室电气线路应采用防火要求 的暗敷配线方式，安装剩余电流（漏电）保护器，应有可靠的接地装置和配电线路，设备系 统的用电容量应不小于设备总功率的 2～3 倍。 4.7 接地 教室应有可靠的保护接地线，接地电阻应不大于 4 Ω。 4.8 消防 应备有效的消防（防火、防潮、防盗等）设施。 4.9 供水 水到室，配备洗手池 8～ 10 个。 5 装备内容 5.1 功能用途 具备实训、教研及展示等多项功能及理实一体化教学功能，能够满足学生实训需要。 5.2 功能分区 根据 《浙江省中小学素质教育实践基地建设指导意见》 相关内容进行设计， 按照每个教室 32 人为例，本配备方案按实践区、 烘烤区、 展示区、清洁区和材料区五个区块的设备和文化布 置来制定。 该配备要求是学校烘焙专用教室的一般配置， 有条件的学校可以按需提高设备种 类、功能规格和配备数量。 区域 功能要求 面积 实践区 满足学生实践所需，学生以小组合作形式在 0 基础条件完成 生均不小于 2 m2 实训任务。 烘烤区 烘烤区域要