专业园地拓展课程建设《食品安全与卫生》课程标准-山东药品食品职业技术学院.docVIP

山东药品食品职业学院《食品安全与卫生》课程标准 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 23 页 《食品安全与卫生》课程标准 课程名称：食品安全与卫生 课程代码：0410014 适用专业：食品营养与检测、食品加工技术、食品药品监管 课程类别：专业必修课程 开设时间: 第四学期 课 时：48学时 一、课程概述 1. 课程简介 《食品安全与卫生》是我院食品系高职食品营养与检测、食品加工技术、食品药品监督管理专业的专业必修课，本门课程主要从食品安全隐患的角度出发，详尽找出隐患（生物性污染、化学污染、物理性污染）、并从三方面进行详细讲解，提出预防措施。同时对于各类食品进行食品卫生规范的描述，并简要介绍了食品生产企业的卫生安全管理、食品安全性评价与毒理学基本知识。 课程发展沿革 《食品安全与卫生》课程自我院设置食品营养与检测、食品加工技术、食品生物技术、食品贮运与营销、食品药品监督管理等专业以来就一直作为专业必修课程，在食品系各位任课老师的一致努力下，本门课程取得了长足进展，特别是2011年和2012年我们对食品营养与检测和食品加工技术专业人才培养方案的修订后，对《食品安全与卫生》课程的教学作出局部调整，紧扣当前日益严峻的食品安全形势，选用合适的高职高专规划教材，重点培养学生对于如何应对食品安全事件、增强防范各类食品安全与卫生的应急能力。 3．课程在人才培