[理学]2酶学基础.pptxVIP

SHANGHAI JIAO TONG UNIYE0TY2.酶学基础乂;;2.1酶的结构酶的高级结构是其发挥活性的基础一级结构 二硫键二级结构(a ?螺旋，阡折叠，无规卷曲)模体(Motif)) 结构域(domain)▼三级结构(monomer)四级结构(dimer)传统的氨基酸序列的测定E SangerInsulin 胰岛素(A21,B3o chains)1958二硝基氟苯(DNFB )法H 2O、。2a-Helix模型的构建Carbuxvl trrminusLinus Paulingbl抹香鲸肌红蛋白的三级结构(Max Ferdinand Perutz； John Cowdery Kendrew)I 模体(Motif)模体(Motif):几个二级结构单元被连接多肽连接 而组成特殊的几何结构，也称超二级结构。结构域(domain)1970年，Edelman为了描述免疫球蛋白（IgG）分子 的构象，提出了结构域的概念。结构域：较大蛋白的三级结构往往由几个相对独 立的三维实体构成，这些三维实体称为结构域。酶的—级结构■构成酶蛋白的20种基本氨基酸的种类、数目和排列顺序， 是酶蛋白的一级结构。组成酶蛋白的氨基酸的数目和种类 与其催化的反应性质及酶的来源有关。例如，猪胃蛋白酶, 在酸性很强的胃液中起催化作用，其分子中酸性氨基酸的 数目远大于碱性氨基酸（43： 4）,这是与其催化的环境 相适