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生物化学重点知识点归纳总结 生物化学重点知识点归纳总结 点击这里,可以更换皮肤哦 第一节 蛋白质结构和功能 第一节 蛋白质结构和功能 重点章节 重点章节 考试大纲及考分预测 考试大纲及考分预测 氨基酸的分类 氨基酸的分类 蛋白质的分子结构 蛋白质的分子结构 蛋白质的变性 蛋白质的变性 一、氨基酸与多肽 一、氨基酸与多肽 （一）蛋白质的元素组成及特点 （一）蛋白质的元素组成及特点 蛋白质主要由碳、氢、氧、氮等元素组成。氮最恒定平均为16%。 蛋白质主要由碳、氢、氧、氮等元素组成。氮最恒定平均为16%。 （二）蛋白质的基本结构 （二）蛋白质的基本结构 蛋白质的基本结构：L- α-氨基酸 （甘氨酸除外，其无D、L 之分） 蛋白质的基本结构：L- α-氨基酸 （甘氨酸除外，其无D、L 之分） （三）氨基酸的分类 （三）氨基酸的分类 非极性疏水性氨基酸 8 （脯亮亮苯蛋丙缬色） 非极性疏水性氨基酸 8 （脯亮亮苯蛋丙缬色） 极性中性氨基酸 7 （冬天谷苏丝酪半光甘） 极性中性氨基酸 7 （冬天谷苏丝酪半光甘） 酸性氨基酸 2 酸性氨基酸 2 碱性氨基酸 3 碱性氨基酸 3 记忆方法： 记忆方法： 冬天 （天冬氨酸）的谷 （谷氨酸）子是酸的， 冬天 （天冬氨酸）的谷 （谷氨酸）子是酸的， 捡 （碱性氨基酸）来 （赖氨酸）精 （精氨酸）煮 （组氨酸）。 捡 （碱性氨基酸）来 （赖氨酸）精 （精氨酸）煮 （组氨酸）。 （四）肽键和肽链 （四）肽键和肽链 1.肽键： 1.肽键： 概念：是由一个氨基酸的 α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而形成的化学键。 概念：是由一个氨基酸的 α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而形成的化学键。 肽键特点：不能自由旋转，具有部分双键性质。 肽键特点：不能自由旋转，具有部分双键性质。 2.肽链： 2.肽链： 有两个或两个以上的氨基酸以肽健相连的化合物。 （寡肽和多肽） 有两个或两个以上的氨基酸以肽健相连的化合物。 （寡肽和多肽） 点击这里,可以更换皮肤哦 二、蛋白质的分子结构 二、蛋白质的分子结构 （一）蛋白质的一级结构 （一）蛋白质的一级结构 1.定义：是指多肽链中氨基酸的排列顺序。 （一条线） 1.定义：是指多肽链中氨基酸的排列顺序。 （一条线） 2.主要的化学键：肽键。 2.主要的化学键：肽键。 3.意义：一级结构非空间结构，但它决定着蛋白质空间结构。 3.意义：一级结构非空间结构，但它决定着蛋白质空间结构。 （二）蛋白质的二级结构 （二）蛋白质的二级结构 1.定义：某一段肽链的局部空间结构。 （弹簧） 1.定义：某一段肽链的局部空间结构。 （弹簧） 2.主要的化学键：氢键。 2.主要的化学键：氢键。 3.蛋白质二级结构的主要形式： α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲。 3.蛋白质二级结构的主要形式： α-