餐饮行业现状与未来发展趋势 .pptxVIP

餐饮行业现状与未来发展趋势;餐饮行业现状与未来发展趋势;成都餐饮行业现状;公务商务消费降幅74% ※公务/商务消费2012年35.04% ※公务/商务消费2013年20.14%，下降14.9%，降幅74%。 ※餐饮业是经济的晴雨表，宏观经济增速放缓，受业绩下滑影响，企业的商务宴请不论是金额标准还是数量均有所减少。 ※成都市餐饮业零售额去年为435.1亿元，同比增长6.3%。因为大众市场在持续增长，家庭消费所占市场比逼近七成。;部分停业关门的中高端餐饮企业 2013年2月，金都银杏蜀汉路店停业 2013年3月，紫荆5号酒楼关门 2013年4月，银杏南亭酒楼暂时歇业 2013年7月，狮子楼金沙店、老成都公馆菜宽窄巷子店关门 2014年1月，锦里大院停业、狮子楼南苑店关门 2014年3月，满庭芳玉林店暂停营业 成都望江楼公园竹林精舍、浣花溪公园寒舍、文化公园同春园等7家高端餐饮会所关停;大多知名餐饮已经开始转型 ※廊桥酒楼：承包学校单位食堂，进军团膳市场 ※谭鱼头、巴国布衣：开始拓展海外市场；廊桥酒楼开展外卖业务，厨师可上门服务 ※狮子楼：延长营业时间，增加了早晚餐及下午茶；潮皇阁、巴国布衣跨界开起了酒店 ※大蓉和：系出名门的蓉和小厨是大蓉和品牌的又一延续 ※老房子餐饮集团：拾*伍味，靓家火锅 ※红杏酒楼：进驻综合体，抢占新市场（锦华万达红杏、金牛万达红杏） ;　 拾伍·味 性价比高 吃得舒服 　　拾伍·味的前身------ “靓家火锅”，同样是老房子的下线品牌，相比老房子，以及老房子·水墨红，拾伍·味定位为亲民的中低价餐厅。拾伍·味店面装修比较像休闲茶楼，让人放松，装修表现为“价格温柔”的店。性价比较高、活动也多，饭点时人满为患。一楼设有自助区，西瓜、龟苓膏、冰粉、圣女果、饮料等5元一位。菜品价格便宜，分量足，是很适合普通聚餐、约饭的地方。 　 蓉和小厨 精致路线 菜单有特色 　　大蓉和的商场中端品牌，大蓉和旗下的餐饮，川菜还是蛮拿得出手的。与大蓉和的大气风格不同，小厨装修风格走了精致路线，透明厨房，中式风格装修。第一印象，价格比大蓉和温柔;第二印象，分量比大蓉和少，三个人至少得点四个菜，比较适合家庭、商务聚餐。菜品口味比较见仁见智。小厨有特色的地方就是菜单挺让人“纠结”，光看名字有些真的不知道是什么，不过有时琢磨琢磨也是乐趣—比如“转角遇到爱”，“血战到底”。 　　小场合 川式概念茶餐 有家的感觉 　　成都映象出品：定位为“川式概念茶餐”的小场合，在万象城、远东百货、王府井二店都有店。走进万象城店，中间的位置是开放式的，旁边靠窗的雅座扎着姜黄色的纱蔓，略有调调，弧形的露台上视野很好。既然是茶餐，在饭菜上来前先上来的是每桌一小壶的普洱茶，3元一位，可续杯。壶和杯都很雅致，菜品价格有高有家常，但分量较小，不属于以量取胜的类型，蒸蛋的钵钵是那种搪瓷的连瓷都掉了好多小块的仿古产品，有家的感觉、坨子萝卜、酱油拌饭都属于必点的经典菜。;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Wednesday, July 14, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。22:06:2922:06:2922:067/14/2021 10:06:29 PM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2122:06:2922:06Jul-2114-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。22:06:2922:06:2922:06Wednesday, July 14, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。七月-21七月-2122:06:2922:06:29July 14, 2021 14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。14 七月 202110:06:29 下午22:06:29七月-21 15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。七月 2110:06 下午七月-2122:06July 14, 2021 16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021/7/14 22:06:2922:06:2914 July 2021 17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。10:06:29 下午10:06 下午22:06:29七月-21 ;成都火锅业现状;6.七成小店不挣钱 火锅行业优势：高毛利、易复制、标准化程度高，70%小店是不赚钱的，包