餐饮服务监管 .pptxVIP

餐饮服务监管工作要点;三个部分介绍： 一、监管职责 二、监管任务 三、下步工作;一、监管职责 （一）餐饮服务监管职能 （二）现有主要执法依据 （三）餐饮服务监管责任追究 （四）餐饮服务监管范围 （五）职责范畴边缘上的几个问题;（一）餐饮服务监管职能 1、贯彻实施法律、法规和规章。 2、负责许可审批和监督管理工作。 3、监督实施管理规范，组织查处的违法行为。 4、负责食品安全状况调查和监测工作，发布信息。 5、负责突发事件应急处理、风险评估等工作。 ; （二）现有主要执法依据 包括：《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《中央厨房许可审查规范》等 。;（三）餐饮服务监管责任追究 1、行政责任追究 2、刑事责任追究; 1、行政责任追究。 省食品安全委员会《辽宁省食品安全监督管理责任制》;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Thursday, July 15, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。21:00:2921:00:2921:007/15/2021 9:00:29 PM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2121:00:3021:00Jul-2115-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。21:00:3021:00:3021:00Thursday, July 15, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。七月-21七月-2121:00:3021:00:30July 15, 2021 14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。15 七月 20219:00:30 下午21:00:30七月-21 15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。七月 219:00 下午七月-2121:00July 15, 2021 16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021/7/15 21:00:3021:00:3015 July 2021 17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。9:00:30 下午9:00 下午21:00:30七月-21 ;?? 2、刑事责任追究。 食品监管失职罪：“负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员，滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。徇私舞弊犯前款罪的，从重处罚。”; （四）餐饮服务监管范围 餐饮服务，指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。; 卫生部70号令规定，集体用餐配送单位纳入餐饮服务许可管理的范围。 中央编办明确中央厨房和甜品站纳入餐饮服务环节，由食品药品监管部门统一监管。;? 安全风险高——食品供应链终端，上游带入风险汇集； ? 专业要求强——相对于其它环节，操作过程复杂； ? 社会影响大——与消费者关系密切，因果关系直接； ? 污染因素多——化学性、物理性、生物性因素交织。 ;（五）职责范畴边缘上的几个问题 1、在商场等有形市场之内有独立店面的。(食药监局） 2、超市内（指收银台内）的食品现场制售（工商） 3、在早市、夜市提供食品现场制售的。（市场开办者） 4、铁路站车和铁路运营站段范围内的。（铁路） 5、水上运营的餐饮服务提供者。（食药监局） ;二、监管任务 （一）许可审批 （二）监督检查 （三）监督抽检、风险监测、调查与评价 （四）重大食品安全事故应急处理　 （五）重大活动食品安全保障工作;（一）许可审批 主要分五类标准进行审查： 第一类：特大型餐馆，大型餐馆 第二类：中型餐馆，快餐店 第三类：小型餐馆，小吃店，饮品店 第四类：建筑工地食堂 第五类：集体用餐配送单位;许可审批主要工作是两部分： 材料受理审查、现场实地审查。 1、材料受理审查 申请《餐饮服务许可证》的材料;做好许可工作，增强两种意识。 一是增强监督意识。 二是