餐饮服务的日常监督培训教材 .pptxVIP

第六章 餐饮服务的日常监督;;第一节 餐饮服务的食品 安全监督;1 监督依据;2 监管部门和监督对象;3 分类管理;4 法律措施;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Thursday, July 15, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。21:00:2621:00:2621:007/15/2021 9:00:26 PM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2121:00:2621:00Jul-2115-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。21:00:2621:00:2621:00Thursday, July 15, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。七月-21七月-2121:00:2621:00:26July 15, 2021 14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。15 七月 20219:00:26 下午21:00:26七月-21 15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。七月 219:00 下午七月-2121:00July 15, 2021 16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021/7/15 21:00:2621:00:2615 July 2021 17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。9:00:26 下午9:00 下午21:00:26七月-21 ;5 监督检查的重点;6 日常监督检查实例;6 日常监督检查实例;6 日常监督检查实例;6 日常监督检查实例;6 日常监督检查实例;6 日常监督检查实例;6 日常监督检查实例;6 日常监督检查实例;6 日常监督检查实例;7 使用快速检测设备进行餐饮食品安全现场检查;第二节 集体用餐配送单位的 食品安全监督;1 监督检查要点;第三节 重大活动食品安全监督;1 概述;1 概述;1 概述;2 涉及部门的责任;2.1 主办单位责任;2.1 主办单位责任;2.2 餐饮服务提供者责任;2.2 餐饮服务提供者责任;2.3 监管部门责任;;2.3 监管部门责任; 评估内容 评估方式 接待单位管理组织、管理人员、制度设立情况 资料审查 接待单位食品安全许可项目及量化分级标准 资料审查 经营场所布局设置、卫生设备设施运行情况 现场检查 食品生产加工制作过程卫生监督检查情况 现场检查 食品原料的索证索票情况 现场抽查 食品原料、直接入口食品及食用工具、用具、容器 卫生检测结果 抽样检测 从业人员的身体健康检查证明及健康状况 现场检查 接待单位存在的卫生隐患问题及卫生监督意见 现场检查 承担重大活动的能力 总体评估;;2.3 监管部门责任;2.3 监管部门责任;2.3 监管部门责任;2.3 监管部门责任;2.3 监管部门责任;2.3 监管部门责任;2.4 监督程序;2.5 落实保障措施;2.5 落实保障措施;2.5 落实保障措施;2.5 落实保障措施;1. 重大活动食品安全保障涉及部门各有