85度C与好利来卖点和商业模式的PK.pdfVIP

在咖啡面包看似甜蜜的世界里，其实暗潮汹涌。台湾烘焙业第一 品牌 85 度 C 凭借 “借位 ” 营销以黑马的姿态杀出，对传统烘焙业形成颠覆之势 ;大陆烘焙业 第一品牌好利来，不显山 露水却一直迅猛前行，在兵临城下中暗自革新。台湾企业的创新 服务精神遇到大陆企业的稳 健草根精神，也给烘焙业的商业世界平添了几分蔚然的精彩。 ◆85 度 C ： “快时尚 ”服务 商业模式： 烘焙业 “借位 ”营销的典 范，挨着星巴克开面包坊卖平价咖啡，在外带面包店门前卖休闲 空间，以 “卖馒头 ”的价格卖 24 小时管家式的五星级服务。 关键 词： 借位营销： 85 度 C 定位为咖啡面包连锁餐饮店，在台湾和 大陆却以不同的重点产品取 胜。 平价五星级：以大众的价格卖五星级的产品，卖 “堂吃 ”空 间，卖性价比。 24 小时营业：首开烘焙行业先河，贴心服务。 快时尚： 85 度 C 每 45 天推出 4~6 款糕点产品、 6~8 款面包产品， 以 ZARA 模式卖面包 联街网讯：走在台北街头，在星巴克不远 处的交叉路口，通常能看到一家卖咖啡的面包 坊。左边门头上是 “85度 C 面包坊 ”，右边门头上是 “caf é85度 C”。两边巨大的落地窗洁净明 亮，两条街道上的行人远远可望。店内咖啡种类繁多，并且不 贵，仅 8 元就可以品尝醇香的 咖啡，开放式的厨房，糕点师正在忙碌着烘烤面包，偶尔还跟顾 客聊上几句，诸如喜欢的口 味、口感等。如果你着急离开，你可以选择外带，如果你有时 间，那么邀约几个朋友在店内 坐一下午也很惬意。晚上工作太晚或者是想吃夜宵， 85 度 C24 小 时营业的招牌还亮着，只 要你愿意，随时都可以进去。 就是这样一家干净简洁的店面创造 了台湾烘焙连锁业的神话。 85 度 C 在 2004 年 7 月才正式品牌命 名并开创第一家直营店，随后以平价奢华的定位， 以 “快时尚 ”的方式 “借位 ”营销，此后一路狂飙，截止到 2010 年 3 月， 85 度 C 在台湾有门店 324 家，大陆 106 家，在澳洲悉尼有 4 家，美国也有进驻。用不到 三年的时间， 85 度 C 在 店面数、销售杯数和营收表现上均优于星巴克，成为台湾地区最 大的咖啡蛋糕连锁领导品牌。 以黑马的姿态脱颖而出，又以霸主 的地位横扫大陆， 85 度 C 是商业模式观察者值得研 究的对象。 以 “卖馒头 ”的价格卖五星级 85 度 C 在台湾创造了经营奇迹，媒体赞誉其打败了星巴克。而事 实上， 85 度 C 在台湾 并没有与星巴克正面交锋。 85 度 C 总发言人钟静如这么说： “星 巴克卖气氛，我们卖性价比 ! 两者有着很大的区别。 ”大众对 85 度 C 的一致评价是 “好吃不 贵 ”，这是对 85 度 C “卖性价比 ”的反馈，也是对其 董事长吴政学倡导的 “把五星级打到平价 ”的赞誉。 吴政学认为五 星级的产品也可以很平价，他算了一笔账： “就算用最好的咖啡 豆，一杯 的成本也只有 2.5 块，如果卖 8 块，毛利率还是超过 65% 。 ”所 以， 85 度 C 供应的咖啡均价 8 元，面包均价 3 至 6 元