酒吧主管素质要求与岗位职责(行业标准).docxVIP

酒吧主管岗位职责与素质要求 岗位职责： 负责酒吧的日常服务和管理工作，并确保酒水的出品、质量和服务的规范化。 督导各酒吧的工作，保证各酒吧向客人提供高效优质的服务，并协调与其他各部门的联系。 制定并组织实施酒水部的安全工作、卫生、酒水控制等各项规章制度，根据各吧台的特点制定销售品种和销售价格，及各种酒水的服务方法，各酒吧的工作规范。 参加部门每日例会，了解酒店各营业部门的运转情况，召开本班组例会，向员工布置任务、传达指示。 熟悉酒水的来源、品牌及规格，控制酒水的进货、领取、保管和销售，与采购部密切联系，掌握整个酒水库存状态，并严格控制整个酒水部的成本，认真检查各酒吧的营业移交表，如发现问题及时处理，审核当日各酒吧的提货单，并交经理签字，做好成本控制。 设计酒水饮料单地，制定各种鸡尾酒的配方及调制方法，控制酒水出品的分量，检查出品的质量，减少损耗，降低成本。 培训员工的服务技巧和调酒技术，以提高员工的服务素质和帮助员工树立良好的工作态度。 检查和督促下属严格履行职责，提高员工工作效率，以保证按时、按质、按量地完成工作任务。 高速高效的处理客人对食品的投诉，并主动征询客人的意见和建议。 建议并组织与酒商定期举办酒水促销活动，并根据时令季节推出时令水果和特色饮品。 负责各酒吧的设备、用具和财产的定期清点并作维修保养和更新，检查各酒吧的环境卫生情况，检查服务区域内的杯具和用具的卫生、供应状况，并督促及带领酒水员搞好卫生。 合理安排班次，对员工进行绩效评估，并按奖惩条例实施奖惩。 及时将本部门的销售状况及特别事件上报部门经理、经理助理。 素质要求： 具有高中、中专毕业或同等学历，通用英语进行酒水服务会话，掌握酒吧系统管理和系列服务程序，具有食品、酒水方面的知识，熟悉主要酒类的性质、产地、生产过程以及有过硬的调酒技能，能研制新的酒牌、新的鸡尾酒，以丰富及饮料的供应工作，钻研业务技术，有强烈的事业心和经营管理意识，反应敏捷，待人热情，有2年以上的酒吧调酒员的工作经历。