酒吧营业前准备工作流程(行业标准).docxVIP

酒吧营业前准备工作流程 班前准备 1、服装整洁、精神饱满。 2、保质保量的领取当天所需的酒水食品等物。 摆放吧台用具 1把吧台清洁干净，做到无灰尘、无水迹。 2、把所需的摇酒壶、调酒杯、调酒棒、量酒器、吧匙、滤冰器、冰夹、吸管、开瓶器、冰桶、水果刀、砧板、调料瓶、电动搅拌机、榨汁机、牙签、干净抹布等用具装备好，并要求所有用具干净、无破损、按规定位置摆放好。 整理展示酒 1、准备好酒架和展示柜，并检查是否干净、牢固。 2、准备品种齐全的展示酒，瓶体和瓶口要干净、无污迹、商标无破损。 3、各种酒的商标朝向客人，分类摆放整齐，名贵酒要摆放在显眼的位置。 检查设备 1、所有电器要运转正常，冰柜内无积水和污物，外表光亮。 2、各吧椅牢固，无破损。 清点饮料 根据移交表清点库存酒水饮料，做到准确无误，若有总是要及时查证并报告管理人员。 2、根据各吧台的营业情况，把各种必须冷藏的饮料、啤酒等放入冰柜内。 各种准备 1、装饰物要新鲜，数量要充足、品种齐全。 2、清洗咖啡机等上班所需的各种物品用具，要保证干净、无破损、数量充足。 3、冰块要求干净卫生、无杂物。 4、可视情况准备一定数量的果盘，并做好保鲜工作。