变性淀粉地地的应用.docx

word HTMLHEADTITLE变性淀粉的应用 /TITLE 为改善淀粉的性能、 扩大其应用 X 围，利用物理、 化学或酶法处理，在淀粉分子上引入 新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质， 从而改变淀粉的天然特性 〔如： 糊化温度、 热粘度与其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等〕 ，使其更适合于一定应用的 要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。 变性的目的：一是为了适应各种工业应用的要求。如：高温技术〔罐头杀菌〕要求淀粉高温 粘度稳定性好， 冷冻食品要求淀粉冻融稳定性好， 果冻食品要求透明性好、 成膜性好等。二 是为了开辟淀粉的新用途，扩大应用 X 围。如：纺织上使用淀粉；羟乙基淀粉、羟丙基淀粉 代替血浆；高交联淀粉代替外科手套用滑石粉等。 纸制品的根本成分是纤维素，纸 使纤维素严密相连以达到最优结合。 X 的生产过程中，含有较多水的纤维浆液经压榨去水， 为此，必须将纤维素精磨成微纤维，增大交织面积，但 过分精磨会失去固有的特性， 如透气性、 柔韧性和白度。 如果在纤维浆液中参加某种变性淀 粉， 不仅可以保持纸 X 固有的特性， 还可给纸 X 增添一些特殊性能，