《人类的食物》word教案 （公开课获奖）2022年北师大版 (4).docVIP

人类的食物 【教学目标】 参与实验探究活动，能说出人体需要的主要营养成分。 2.通过阅读文本、观看课件、观察图片，能够说出食物中营养成分对人体的重要作用。 【教学重点】 说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分。 【教学难点】 探究食物中的营养成分。 【教学准备】 1.教师准备： 准备探究实验所需的实验材料，制作搜集PPT课件、视频、图片 2.学生准备： 课前预习 【教学内容】 教学进程 教师活动 学生活动 展示广为人知的维生素C的故事，使学生对食物对人的作用产生好奇。提出以下问题引导学生思考： 1.食物中含有哪些营养成分？ 2.这些营养成分对我们人体有何作用？ 观看维生素C的故事，根据老师所提问题进入本节课的学习。 2．食物中含有人体需要的营养成分 科学营养离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？引导学生以小组为单位，尝试将熟悉的食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上，再与小组的同学交流一下，组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少种食物及其成分。在列举中要求能够简单地分出类别。提问：食物究竟给我们提供了哪些营养成分？ 以小组为单位写出食物名称及营养物质种类，并对营养物质分类，思考老师所提问题。 引导学生阅读课本P3演示实验内容，介绍双缩脲试剂的配制方法，学生小组为单位参与蛋白质和维生素C的检测探究实验，播放实验动画及课件提问： 1.蛋白质的检测实验中设置乙试管的作用是什么？ 2.为什么蛋白质和维生素C的检测实验中甲乙试管中容易的颜色不同？ 阅读课本预习实验，小组为单位参与演示探究实验，思考为什么实验会产生这样的结果。 引导学生阅读课本P4探究食物中的营养成分内容，根据自己的生活经验对所要检测的食品的营养成分作出假设，供检测的食品中是不是含有这些营养成分呢？制定活动方案，并对活动结果进行分析，各小组交流实验方案。答复以下问题： 1.做完了实验你所假设的活动中你认为有什么地方需要改良？ 在检测的食品中含营养物质种类最多的是什么？ 阅读课本P4的探究活动，设定实验假设，进行实验探究活动。 3. 食物中营养成分对人体有重要作用 食物中的营养物质包括有机物和无机物，它们对人体究竟有什么作用呢？引导学生阅读课本P5食物中的营养成分对人体的重要作用内容，播放视频及课件讲解各种营养成分的食物来源和主要功能。 阅读课本内容，观看视频及课件，了解营养成分的食物来源和主要功能。 水：约占人的体重60%-——70%，是细胞到达重要组成成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体各个局部。 无机盐：无机盐占量4%，作用十分重要，如，含铁 、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。 糖类：是人体最重要的能源物质。 蛋白质：是构成厂细胞的根本物质。也是人体的供能物质。 脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。 维生素；可分水溶性维生素和脂溶性维生素；常见有维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D。它们的生理作用和缺乏症见p6表。 根据营养成分的分类，分别学习各个营养成分对人体的重要作用。 1.食物中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素 〔三大产热营养素：糖类、脂肪、蛋白质〕。 2.水：是细胞的主要组成成分。 3.无机盐：含铁 、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。 4.糖类：是人体最重要的能源物质。 5.蛋白质：是构成厂细胞的根本物质。也是人体的供能物质。 6.脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。 ：可分水溶性维生素和脂溶性维生素。 学生和老师一起复习，查漏补缺。 【板书设计】 第一节 人类的食物 一、食物中的营养成分 1.蛋白质和维生素C的检测 2.食物中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素〔三大产热营养素：糖类、脂肪、蛋白质〕 二、食物中的营养成分的作用 1.水：是细胞的主要组成成分 2.无机盐：含铁 、含磷的无机盐是构成牙和骨骼的重要成分。 3.糖类：是人体最重要的能源物质。 4.蛋白质：是构成厂细胞的根本物质。也是人体的供能物质。 5.脂肪：也是人体重要的供能和储存能量的物质。 6.维生素：可分水溶性维生素和脂溶性维生素。《发酵技术》 一、教学目标 1、知识目标 〔1〕、举例说明发酵技术在生活中的应用。 〔2〕、运用发酵技术制作一种传统食品。 〔3〕、体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。 2、能力目标 〔1〕、通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。 〔2〕、通过自制酸奶〔或制酱，或酿米酒〕的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。 〔3〕、通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。 〔4〕、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物