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营养改善计划监督检查表 营养改善计划监督检查表 营养改善计划监督检查表 精品文档 汉滨区营养改善方案实施学校食堂现场检查表 检查工程 食品平安 管理 许可情况 食堂环境 库房管理 落实索证 索票制度 健康管理 及培训 清洗消毒 食品加工 制作管理 食品留样 公开公示  检查内容 检查记录 建立校长为第一责任人的食品平安责任制 有健全的食堂相关管理制度 有专职专干和食品平安管理人员 制度落实，责任明确 有食品平安事故应急预案 开展每日食品平安监督检查，有记录 餐饮效劳许可证有效 无超范围经营、转让、伪造、涂改、出借行为 环境整洁，物品摆放有序 无“四害〞孳生，有防护措施 卫生设施有效运转，垃圾存放处理得当 食材入出库有明细、库存清楚 库房无过期、腐烂、霉变食材 室内干净卫生；货品上架、摆放整齐 索证索票齐全、完整 无国家禁止使用或来源不明的食材 食材采购、验收、入库标准；台账完整标准 从业人员持有效证上岗 卫生习惯良好，正确穿戴工作衣帽 掌握根本卫生知识和相关法规 餐用具消毒符合要求 消毒保洁设施满足需求；功能池标示清楚，未混用 工作人员正确操作 功能区分布合理，操作加工面积足够 无不符合要求的原料 荤素分开、生熟分开，无交叉污染 加工用具标示明显，荤素生熟分开 正确使用、管理食品添加剂 未加工凉菜、四季豆等 留样设施设备符合标准，运转正常 全部食品留样，每样 100g, 留样 48 小时；记录完整 有营养改善方案公示栏，内容填写真实完整 有周食谱和每餐核价公示 检查评价 检查人员 ： 检查时间： 年 月 日 .