2016诚膳餐饮发展趋势总结.pdfVIP

餐饮业的发展态势 1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流 ; 2、大众消费成为餐饮消费的主要力量 ; 3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的核心竞争力 ; 4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。 餐饮业面临的挑战 不可否认的是， 机遇与挑战并存，利润与风险同在， 我们在看到发展机遇的同时， 也不 能忽视面临的挑战。中国的餐饮业面临着如下挑战 1、国际着名品牌的竞争和挑战，国外大型餐饮公司以丰富的菜品和独特的文化进入中 国，他们比我们更能够吸引消费者、 引导消费者、 同化消费者，国际着名品牌既快又多地进 入中国市场，必将给我们的餐饮企业带来极大的冲击。 2、来自国外的餐饮企业，将以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、科学规范的管 理环境来吸引餐饮技术、 管理、 服务、文化等方面的人才，我们餐饮业面临专业人才流失的 挑战。 3、企业规模的竞争，中国餐饮企业普遍是中小企业，很难同国际大企业相提并论，而 规模的大小对竞争的实力和成本有较大的影响 . 4、综合服务素质的竞争和挑战，我国餐饮业从业人员的文化水平大都较低，我们的研 究能力和从业水平有待提高。 通过上面关于对中国餐饮行业的现状分析报道 , 我们可以清楚地了解到 , 中国的餐饮业 虽然有广阔的市场 , 但是中国的餐饮企业中小型企业所占比例大 , 经营管理上还没有形成固 定的模式 , 如果应对国外大型餐饮企业的竞争 , 对于大多数中小型餐饮企业来说 , 也只能是获 得整个消费市场的很小的份额。那我们应该怎样面对这样激烈的竞争呢 ?对于我们中小型餐 饮企业来说，也只能努力做大做强，调整好整个企业内部的人力，物力，财力，通过企业内 部信息的流通来尽可能地降低成本， 掌握好市场的动向， 为客户提供更优质的服务来吸引广 大消费者，从而促使企业健康的成长下去。 我们怎样才能准确地掌握整个企业的人力， 财力， 物力等信息， 消除信息孤岛从而为企 业决策层提供准确的数据信息，来做出应对市场的相应决策呢 ?仅仅通过人来统计数据能达 到我们的要求吗 ?很明显不能，服务人员不可能能对每一条信息都进行记录，如果我们要想 掌握整个企业的人、 财、 物之间的信息流通不通过企业管理型软件是很难实现的。 但是目前 中小企业信息化建设还处于比较底的水平， 尤其是餐饮行业， 就业门槛低， 员工水平参差不 齐，就需要一款比较适合餐饮行业，流程比较简单，更简单、易用的行业管理软件。目前市 场上的餐饮行业管理软件也不少， 再次我提醒广大的餐饮企业管理人员， 在选择管理软件的 同时一定要结合自身企业的实际，选择更适合自身管理模式的一款。 中国餐饮行业的未来 我们认为未来餐饮行业将沿着多品牌化、 工业化以及餐饮与食品一体化的方向上整合式 发展， 由此催生出若干巨型餐饮航母。 而这些企业将是未来餐饮行业 IPO 的主角， 亦是行业 购并整合的主角。 中国餐饮业零售额达 15404 亿元，比 2007 年增长 24.7%，连续 18 年保持两位数的速度。 而在海外， 中餐不断攻城掠地， 中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化， 根据历年数据分 析，预计到 2015 年，中国餐饮业零售额将达到 20000 亿元。 非常诱人的一块蛋糕 ! 但将来这块蛋糕如何分割