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这个秋天，吃出健康好身体 “秋夜静静，秋风徐徐，秋水凉凉 ,, ”——这便是文人笔下的秋天，一年之中最为宁 静舒爽的季节。 在经历了一个夏天动辄三十几度的高温炙烤之后， 终于可以享受温凉的夜晚 和徐徐吹起的凉风， 偶尔袭来的一场秋雨甚至带着一丝丝的寒意。 秋季的天气确实令人喜欢， 但更重要的是终于不用忍受夏天看着各种美味却没有胃口的情况了， 这个季节我们应该通过 健康的吃来滋养身体。 秋天养肺是首要的， 干燥的气候容易伤到肺阴， 使人患鼻干喉痛、 咳嗽胸痛等呼吸疾病， 所以饮食应注意养肺。要多吃些滋阴润燥的食物，如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、菠 菜、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、龟肉、橄榄。适当食用参麦团鱼、蜂 蜜蒸百合、橄榄酸梅汤等药膳，也对秋季养肺有着极大的好处。 秋季肺的功能偏旺， 应当减少食用辛辣食品， 防止肺的功能过于旺盛， 进而避免伤及肝 气。所以，秋天要少吃辛辣食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在减少辛辣的同时应当 多吃酸味食物，以此滋补肝气，如：苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、 番茄、荸荠等。 秋季瓜果成熟，加上天气还有些闷热，难免有人过多地食用瓜果造成脾胃损伤。所以， 秋天早晨需要多吃些粥，既可健脾养胃，又可带来一日清爽。山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、白 萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿饼粳米粥等，都是秋季滋补脾胃的好选择。 每日中、晚餐喝些健身汤，不但可以渗湿健脾、滋阴防燥，而且还可以进补营养、强身 健体。秋季常食的汤有：百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、冬瓜排骨汤、鲤鱼山楂汤、鲢鱼头汤， 鳝鱼汤、赤豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤、平菇豆腐汤、平菇鸡蛋汤、冬菇紫菜汤 等。 秋天适于进补， 但是大量肉制品也容易导致肥胖， 所以在应更多地食用脂肪含量较低的 鱼肉， 而且鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。对中老年人来说， 鱼肉中的 维生素 d 、钙、磷，还能有效地预防骨质疏松症。 秋天适合进补， 但是身体情况是因人而异的， 所以在考虑 “吃什么”的时候应该根据自 身情况进行选择。甘肃新东方烹饪学院祝大家在这个秋天里吃出健康味，补出好身体 ! 最后，大家一起来学习一下冬瓜排骨汤的做法： 材料： 冬瓜 400 克，排骨 200 克，生姜 1 块，干贝丁 100 克。香油 1 小匙， 精盐 2 小匙， 味精 1 小匙， 做法： 1.排骨洗干净，放入沸水中汆烫后去血水，捞出，沥干水分 ;2.生姜洗净拍松 ;3. 冬瓜切厚片 ;4.砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲 40 分钟， 待排骨熟透后加入冬瓜片 ;5.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。