学生-第一章-维生素BC、无机盐.pptVIP

2021/5/4 * 影响钙吸收的因素 1.年龄和生理状况: 1）随年龄的增长,吸收率会逐渐下降 儿童(40%)＞成人(20%),60岁以上明显降低,仅15％左右。 2）生理状况:孕妇乳母(50%)＞非孕妇乳母,运动,体力活动等 2.食物成分: 1）促进钙吸收的: VD、乳糖、氨基酸、酸性物质等 2）抑制钙吸收的 植酸、钙磷比例失常、草酸、膳食纤维、脂肪、药物等 2021/5/4 * 促进钙吸收的因素: 维生素Ｄ:促进钙结合蛋白的合成,促进钙的重吸收。 消化道酸度: 低PH有利于钙的溶解,易于吸收。 乳糖 与钙形成可溶性络合物。 乳糖被肠道菌分解发酵产酸,使肠腔pH降低。 2021/5/4 * 3. 钙的生理功能 其主要功能是构成骨骼和牙齿 维持神经与肌肉活动 促进体内某些酶的活性: 三磷酸腺苷酶、琥珀酸脱氢酶、脂肪酶以及一些蛋白质分解酶 参与血凝过程、激素分泌以及维持体液的酸碱平衡 2021/5/4 * 4.缺乏症与过量 缺乏 儿童:佝偻病 成人:骨质软化症 老年人:骨质疏松,易骨折 2021/5/4 * 过量 增加肾结石的危险性: 膳食纤维、草酸钙沉淀 影响必需微量元素的生物利用率:铁、锌 2021/5/4 * 5.需要量和供给 需要量 成年男女每天大约需要0.8g,儿童1g。 2021/5/4