《食品安全检验技术》课程总体设计 .pptxVIP

《食品安全检验技术》 课 程 总 体 设 计;设 计 提 纲;1 课 程 设 置; 1.2.1 课程开发—合作化 聘请食品企业、质量监督管理局、检验中心、防疫站等专家合作开发课程，围绕企业化验员、品控员、质检员等岗位需要的知识、能力和素质结构，并融合了《国家职业标准食品检验工》认证要求，组织课程内容，选择相关知识、国家标准、方法和技术，共同开发了知识与技能、国家标准与职业证书相统一的课程标准与课程内容，组成感官检验、理化检验、微生物检验三大教学模块。; 1.2.2 课程设计—项目化 以真实检验项目为载体，每个检验项目都按检验工作流程展开，即取样—制样—检验—结果。通过项目教学，反映食品安全检验岗位群的工作流程、工作需要和能力要求，将学生的学习目标与工作岗位的需要结合一起，培养学生检验知识、技能、工作态度、方法能力和职业意识。;1.2.3 能力培养—递进式;1.2.4 教学情境—一体化;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Thursday, July 15, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。15:44:4415:44:4415:447/15/2021 3:44:44 PM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2115:44:4415:44Jul-2115-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。15:44:4415:44:4415:44Thursday, July 15, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。七月-21七月-2115:44:4415:44:44July 15, 2021 14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。15 七月 20213:44:44 下午15:44:44七月-21 15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。七月 213:44 下午七月-2115:44July 15, 2021 16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021/7/15 15:44:4415:44:4415 July 2021 17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。3:44:44 下午3:44 下午15:44:44七月-21 ; 1.2.5 教学评价—多元化 实施评价目标多元化、评价主体多元化、评价方式多元化和评价时空多元化。根据课程不同目标、内容和学生不同发展时期，选用各自合适的评价方式、评价主体和评价时空，形成教师、企业、学生、认证等多主体互动的评价方式。 ;2 教学内容; 2.1.2 针对职业工作岗位群（品控、质检、加工等岗位）对基本食品安全检验能力要求，如对各类食品中“感官”、“净含量”、“标签”进行判定。 2.1.3 针对国家职业标准食品检验工（高级）知识与能力要求，如对食品致病菌、铅、过氧苯甲酰等测定，通过食品检验工（高级）认证，零距离对接食品企业质量安全检验岗位。; 2.1.4 针对主要食品安全现状和易出现问题指标，调整课程内容比例，目前食品卫生主要指标，按出现问题的比例大小，依次为微生物指标、理化指标、有毒有害物质指标，加大了食品微生物内容，特别是致病菌的检验，突出食品添加剂和有毒有害物质的检验。同时根据食品安全发展和学生可持续发展要求，不断更新教学内容，引入新标准、新办法和新技术，增强学生综合能力和实践能力培养，使教学内容有更强的针对性和适用性。;2.2 教学内容的组织与安排;食品感官检验; 2.2.2 食品安全检验综合实训与职业资格认证。 综合实训由学生自主选择一类食品进行质量安全检验，如罐头食品的质量安全检验、火腿肠的质量安全检验；乳饮料的质量安全检验等，既理解巩固和灵活应用所学过相关技能和知识，又培养了学生检验综合能力、实践能力和创新能力，参加食品检验工（高级）认证考试，成为“准企业人”，为进入企业顶岗奠定良好能力基础。; 2.2.3 企业顶岗，做为食品营养与检测专业顶岗实习的一个重要组成部分，安排学生到食品企业顶岗，以企业人的身份，完成真实工作任务，溶入企业环境和文化中，强化学生职业实践能力、自我学习能力、职业道德和社会交往能力。 ;2.3 教学内容的具体表现形式 ; 2.3.2 建设网络课堂，实现立体化优质教学资源共