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20个热菜经典菜品(2) 20个热菜经典菜品(2) PAGE / NUMPAGES 20个热菜经典菜品(2) 1. 金 汤 龙 虾 仔 主料 龙虾仔 4只 配料 蒸好的香米 150g、鸡蛋黄 3 个 调料 浓汤 200g、鸡粉 20g、家乐鸡汁 10g、味精 5g、白糖 25g 做法 1. 先将龙虾仔宰杀洁净，重新至尾 1 分为 2 2. 把头部内脏去除洁净，身体肉洗洁净备用 米饭加蛋黄黄油炒香放入虾头肉上锅蒸 6-8 分钟 虾身放入调制好的浓汤内煨熟捞出放入盘内再把虾头码入盘中宝型 把浓汤味汁调好浇入虾肉和虾头上 点缀盘式即可 口胃 浓香 特色功能 拥有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提升运动耐力也很有价值 2. 花 肉 焗 鲍 鱼 主料 8 头鲍鱼斤 配料 精五花肉 500g、圆葱 35g、野山芹 25g 调料 鸡汤 400g、耗油 30g、鸡汁 10g、味达美 25g、胡椒粉 3g 做法 1、 去皮花肉整肉蒸 40 分钟 2、 把蒸好的肉切成 2cm厚 6cm长的片过油炸待用 3、 活鲍鱼洗杀洁净入高压锅压 8 分钟过凉待用 4、 鸡汤入锅加入以上浮料调好， 放入五花肉和鲍鱼煲制汤汁很浓花 肉酥松至香 5、 把圆葱野山芹炒制好放入沙锅内摆入鲍鱼花肉浇原汁即可 口胃 浓香 特色功能 鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目， 3. 煎 烹 大 虾 主料  明虾  400g 配料  青红椒片  50g、蒜片  25g 调料  美国辣椒仔  5g、味达美  15g、白糖  20g、味精  6g、花雕酒  10g、耗油 15g 做法  1、 将明虾去头、开背、去除虾线，加葱、姜、料酒腌制后 2、 将腌好的虾放入盆中， 加入调好的脆炸糊， 入油锅中炸成黄金色 待用 （脆炸糊：脆炸粉，水） 3、起锅放油，加入蒜片、辣椒仔、耗油等调料爆香，再放入炸好的 虾翻炒出锅装盘即可 口胃 鲜甜微辣 特色功能 巧吃海参 主料 胶东刺身 350g 配料 蒜苔 100g、小米椒 25g、肉末 50g 调料 豆瓣酱（李锦记） 20g、耗油 15g、味达美 15g、冰糖老抽 35g、鸡粉 6g、白糖 15g、胡椒粉 2g、味精 10g 做法 1、 将海参切成丁，蒜苔切成丁，小米椒切丁 2、 起锅加入肉末爆香后加入蒜苔炒制放入以上浮料超香后加入少 许清汤烧开 3、 再把海参丁放入锅内煨制入味，打薄芡装盘即可 口胃 浓鲜微辣 特色功能 海参味甘、咸，性温，拥有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳 鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品 5. 蒜 仔 扣 牛 舌 主料 牛舌 400g 配料 独头蒜仔 6 个、芦荟 60g 调料 酱汤 80g、东古一品鲜 20g、耗油 15g、鸡汤 30g 做法 1、 把牛舌去出除老皮后过水 2、 把牛舌放入调好的酱汤中酱熟 3、 把煮熟的牛舌捞出放凉后切片码入小碗中成型 4、 把码好的牛舌片上锅蒸透码入盘中 5、 起锅加油把蒜仔炒香加入耗油、一品鲜、鸡汤，调好口胃、色彩 打汁淋入牛舌内 6、 芦荟切成 5cm的长段，过水滴缀盘边即可 口胃 酱香、蒜香浓烈 特色功能 能量(千卡)196 能量(千焦)820 蛋白质 (克)17 脂肪(克) 碳水化合物 (克)2 饮食纤维 (克)0 胆固醇(毫克)92 灰份(克)1 维生素 A(毫克)牛舌 含有很丰富的营养价值 6. 荷 塘 秀 色 主料 海参 50g、虾仁 60g、荷兰豆 100g、莲藕 150g 配料 秋耳 40g、青红椒 30g 调料 盐 6g、味精 10g、白糖 10g、香油 6g、花椒油 5g、料酒 10g、 做法 1、 将海参切块，把虾仁打成虾胶备用 2、 荷兰豆、莲藕去皮切片酿入虾胶，上锅煎熟备用，秋耳、青红椒 焯水备用 3、 锅内加油放入荷兰豆、煎好的莲藕、秋耳、青红椒翻炒后再加入 海参虾仁，再放入盐、味精、糖、料酒、水碘粉翻炒后加香油、 花椒油出锅 口胃 咸鲜口 特色功能 有补肾壮阳的功能治肾亏、阳衰、腰痛、乏力：补肾益精 合蒜飘香牛仔粒 主料 美国红标牛肉 500g 配料 独头蒜片 30g、薄荷叶 20g 调料 百里香 10g、迷迭香 10g、捍卫尔牛肉酱 25g、东古一品鲜 25g、辣 根 20g、白糖 10g 做法 1、 把牛仔粒切丁腌制，加入捍卫尔牛肉酱、迷迭香、百里香 2、 煎制腌好的牛肉粒至八成熟，加入调好的味汁（味汁：味达美、 辣根调制的）翻炒至香出锅 口胃 酱香、蒜香浓烈 特色功能 牛肉富含蛋白质，氨基酸 补血暖胃补中益气，滋润脾胃，强健筋骨，化痰息 风，止渴止涎之功能，适合于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面 黄眼花之人食用 8. 蒜 香 九 肚