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索氏抽提法方法指导 索氏抽提法方法指导 索氏抽提法方法指导 实验三 食品中粗脂肪含量的测定〔索氏抽提法〕 一、目的与要求 1、 学习索氏抽提法测定脂肪的原理与方法 . 2、 掌握索氏抽提法根本操作要点及影响因素 . 二、原理 利用脂肪能溶于有机溶剂的性质， 在索氏提取器中将样品用无水乙醚或石油醚等溶 剂反复萃取，提取样品中的脂肪后，蒸去溶剂 , 所得的物质即为脂肪或称粗脂肪。 三、仪器与试剂 1、 仪器 〔1〕、索氏提取器 如图 3-3 所示 〔2〕、电热恒温鼓风枯燥箱 〔3〕、枯燥器 〔4〕、恒温水浴箱 2、试剂 〔1〕无水乙醚〔不含过氧化物〕或石油醚〔沸程 30-60 °C〕 〔2〕滤纸筒 四、测定步骤 1、样品处理 固体样品 : 准确称取均匀样品 2-5g 〔精确至〕，装入滤纸筒内。 液体或半固体 : 准确称取均匀样品 5-10g 〔精确至〕，置于蒸发皿中 , 参加海砂约 20 g, 搅匀后于沸水浴上蒸干 , 然后在 95-105 ° C 下枯燥。研细后全部转入滤纸筒内，用沾有乙醚 的脱脂棉擦净所用器皿，并将棉花也放入滤纸筒内。 2、 索氏提取器的清洗 将索氏提取器各部位充分洗涤并用蒸馏水清洗后烘干。 脂肪烧瓶在 103° C± 2°C 的烘 箱内枯燥至恒重〔前后两次称量差不超过 2mg〕。 3、 样品测定 (1) 将滤纸筒放入索氏提取器的抽提筒内， 连接已枯燥至恒重的脂肪烧