食品科学与工程专业自评报告.docx

PAGE 35 2015年本科专业评估 食品科学与工程专业 自评报告 二〇一五年九月 目录 TOC \o 1-3 \u一、专业基本情况 2 1. 专业定位与发展规划 2 1.1专业定位与培养目标 2 1.2 专业特色与发展规划 5 2. 教师队伍 6 2.1 专业负责人 6 2.2 教授为本科生授课情况 6 2.3 教学梯队 7 2.4 教师风范 10 3. 教学条件与资源 10 3.1 课程体系与教学内容 10 3.2 课程与教材建设 14 3.5 实验教学 18 3.6 实习基地 19 4. 质量保障 20 4.1 教学反馈 20 4.2 教学管理 21 4.3 命题阅卷 21 5. 教学研究与教学成果 22 5.1 教学研究 22 5.2 教学成果 23 6. 学生发展与培养特色 23 6.1 招生情况 23 6.2 学生发展 23 6.3 学生创新能力 24 6.4 毕业生质量 26 二、自评结果 27 三、存在问题与发展思路 31 一、专业基本情况 食品科学与工程专业成立于1994年，是在已故学部委员、我国著名果蔬贮藏与加工专家李沛文教授等人1983年创办的农产品贮藏加工专业的基础上，融合了园艺产品加工、畜产品贮藏加工、农产品加工和食品机械等课程方向发展而成的。在全体教职员工的努力下，经过三十年的建设，食品科学与工程专业有了很大的发展，无论是在学科建设、学术队伍、人才培养，还是在科学研究、科研成果等方面均取得显著成绩。 本专业在读学生人数1061人，现有教师18名，其中教授6名、副教授6名、青年副教授1名、讲师5名；博士生导师2名，硕士生导师15名。具硕士以上学历的比例为94.4%，优秀的师资和较强的科研实力使本专业在国内具有较高的知名度与学术地位。 “食品科学与工程”专业 2006年获批为广东省名牌专业、2007年获批国家级特色专业，2012年获得广东省攀峰学科。 本专业教师遵循“深基础、宽口径”的教育思路，不断进行教学改革的探索与实践，取得了明显的成效。近3年来，共承担省级校级教改课题研究4项，发表教改论文6篇；60%的教师参与了微课和慕课培训；所有课程采用了多媒体教学的方式，部分课程采用慕课及双语授课的教学方式。在教学过程中，注重学生创新能力和实践能力的培养，与此同时不断进行实验室建设，取得了显著成果，目前服务于本专业教学的仪器设备总值为1398多万元。 进入21世纪后，食品科学与工程专业继续以艰苦奋斗、开拓进取、与时俱进的精神，不断进行教学改革，努力提高教学质量，正朝着具有热带亚热带特色及较高教学、科研水平的发展方向不断迈进，争取为社会培养更多、合格的专业人才！ 1. 专业定位与发展规划 1.1专业定位与培养目标 食品科学与工程专业制订了明确、可行的培养目标，符合区域经济对人才培养的需求，具有明晰的具体职业指向性。 1.1.1专业定位： 经过对本专业的行业背景、技术需求、用人市场、省内外高校食品专业等多方调研，明确了食品科学与工程专业需要知识面宽、动手能力强、综合素质好的应用型人才。专业教育应以食品科学与工程基础理论为主的知识与技能为核心，以应用类食品化学、食品（园艺产品、畜产品、粮油产品）加工为支撑，加强食品化学、食品工程、食品微生物应用实践，辅以通识教育课程等知识。专业建设应加强对学生应用性知识的讲授和实践能力的培养，使学生既掌握较扎实的基础知识，又具有解决工程问题的能力。为食品企业、事业单位培养与供应面向生产、科研、建设、管理和服务第一线需要的“实干、好用”的应用型、复合型人才。 1.1. 2 本专业旨在培养能在食品行业从事食品生产技术管理、产品开发、科学研究、工程设计、质量控制与安全评价及市场营销等方面工作的应用型、复合型人才。 专业培养目标以教育部食品科学与工程教育委员会制定专业培养目标为依据，以国家一级博士点食品科学与工程专业和国家一级硕士点食品科学与工程专业为依托，根据《普通高等学校食品科学与工程专业规范》，同时结合所在区域食品行业的背景与发展状况，并对省内外高校食品专业进行调研的基础上制定而成。该目标符合华南及泛珠三角地区对食品科学技术人才的需求，有明晰的专业培养具体职业指向性。 专业培养目标的具体职业指向性为： 1）掌握食品工艺原理、畜产品工艺学、园艺产品工艺学、农产品加工学、食品感官分析等 专业基础知识，支持学生毕业后具备产品开发的能力。 2）掌握食品工程原理、食品机械与设备、发酵工程工艺原理、食品工厂设计、食品标准化与质量管理等基本原理，支持学生在毕业后具备生产技术管理和工程设计的能力。 3）掌握食品化学、食品添加剂、食品加工过程模拟化、食品微生物等 基础知识，支持学生在毕业后具备科学研究的能力。 4）掌握食品分析、食品