星级酒店筹备工作培训.pptx

酒店筹开注意事项酒店筹开三阶段 一、酒店规划阶段——决策层、市场介入阶段 二、酒店建设与酒店功能配套协调阶段——工程、业务核心 介入阶段 三、新酒店物资配备及开荒阶段——筹备工作全面展开阶段 （一）酒店筹开的物质准备要点 （二）酒店筹开的人才筹备要点 （三）酒店试运行期间可能出现的问题《孙子·谋攻篇》中说：“知己知彼，百战不殆；不知彼而知己，一胜一负；不知彼，不知己，每战必殆。”酒店规划阶段 这是项目筹备初期投资方、设计方、施工方和管理方主要负责人间频繁沟通阶段规划三大要素酒店社会背景在哪里？ /期望/为什么？酒店市场规划群体 / 能力 / 环境为了谁？资金来源 / 回报期望 /资金使用规划酒店投资规划 项目性质投资取向特点1北京拉菲特城堡酒店私企房地产附属重外观、重流水2天津晋滨国际酒店私企山西矿老板驻津形象重流水、重收益3郑州承誉德酒店私企房地产附属重外观、重流水4郑飞国际酒店国企企业形象、附属接待重形象、重业绩5沧州盛泰国际酒店私企房地产附属重外观、重流水6滕州辰龙温泉度假村国企国有资产、政府形象重外观、重业绩7红山瑞廷酒店军企国有资产、内敛重形象8辽宁省大羊安项目国企政府资产、内敛重业绩酒店建设与酒店功能配套协调设备规划的协调和理性对客服务要留有变化和扩展空间后勤保障要确保安全、便捷设备选型要注重节能降耗酒店建设与酒店功能配套协调管理方沟通中的原则专业负责原则——有理有力有据灵活沟通原则——基本和备选，方案齐备坚持与服从原则——影响运营成本因素一定争取排除，遗留问题一定要明确保留意见，妥善存档酒店建设与酒店功能配套协调规划动线的协调合理性宾客活动动线外围交通动线服务动线物流动线酒店建设与酒店功能配套协调在清晰了解现场和规划图纸的前提下，提出建设性意见。宾客活动动线要有便于识别、安全、美观。外围动线注重安全、便捷。服务动线注重合理、安全、私密。物流动线注重方便、安全、私密。酒店建设与酒店功能配套协调区域规划的协调合理性充分考虑面客区与服务区的关系充分考虑服务区与服务保障区的关系充分考虑后勤保障区与服务保障区的关系不同角色在区域规划时的不同视角投资人——重视投资效益设计师——重视视觉效果管理者——重视实用效果酒店筹开的物质准备要点酒店物资配备的基本原则酒店物资采购清单制定技巧酒店物资的接收、发放及保存酒店资产的清点建账要点酒店筹开注意事项课程新酒店物资配备及开荒阶段要点物资配备工作要点围绕市场规划方案，量力而行自下而上、自上而下的循环沟通课件附件\预算总表.xls严格预算、留有余地专业负责、一插到底新酒店物资配备及开荒阶段要点开荒工作要点培训安全培训设施设备操作培训清洁操作全员培训督导巡查专业人员全面巡查按照进度全局督查明确奖惩条例安全安全操作设施设备安全装饰面安全酒店筹开的物资准备要点明确项目市场定位1编制采购例项清单2完成招标程序3安全领发物资45严格收货检验6稳妥保管入库酒店筹开的物质准备要点切记 酒店物资配备的基本原则市场规划目标是什么采购列项做减法的原则专人负责，资料编号有序保存切记 盲目抄袭好大喜功随机负责无序呈报酒店筹开的物质准备要点部门申报保证运转恰当储备略高于需求期望财务把控总经理决策酒店物资配备的基本原则—— 投资人利益供货商选择同等规模同等档次不少于五家证照齐全（营业、税务、完税证明、产品合格、生产许可）酒店物资采购清单制定技巧约见供货商 事先说明需求明确所需产品介绍明确提出所需携带产品样本明确功能需求了解价格但不谈价格产品选择思路满足基本需求了解时尚趋势询问功能特点掌握注意事项核实售后服务条款部门原始资料是酒店采购清单的基础，是收货订货的基础。各层级专人负责统计资料才能确保忙中有序酒店物资采购清单制定技巧特别提示原始资料切记不可丢失！专人专职负责统计！依据市场规划选择产品、确定数量！特殊产品阐述理由课件附件\工服类.xls！酒店物资的接收、发放及保存筹开酒店物资接收的特点： 统一指挥、 协调行动、稳步落实物资接收三要点一大、二多 随时沟通，实现定时、定人、定任务物资数量大物资品种繁多接货人员多 前期文件整合、制定计划接收物资时各相关人所需携带的文件酒店物资的接收、发放及保存责任单位接收货必备文件备注供货商供货合同之订货清单送货人送货清单采购部供货合同之订货课件附件\工服类.xls清单财务部收货各部门相关到货物资采购清单例项及订货清单相关部门本部门订货清单酒店物资的接收、发放及保存财务部：酒店进入试运行期，迅速组织实施全店性定时定点资产清点工作。收货部：按照直购收货程序发货后补领货清单相关部门：清点物资，后补领货清单：储备物资做退库处理库房：根据到货清单从速要求相关部门补填收货清单；退存库房物资妥善建账保存酒店物资的接收、发放及保存要点采购例项必须紧紧围绕酒店市场规划制定采