原创力文档- 78
- 1
- 约4.53万字
- 约 150页
- 2021-09-16 发布于山东
- 举报
2022 年中式烹调师 （技师）考试题库完整版 （含答案）
一、单选题
1.夹的菜品需将外皮原料切成()形。
A、双圆片
B、单圆片
C、夹刀片
D、菱形片
答案：C
2.下面四者中以()热导率最大。
A、空气
B、脂肪
C、水分
D、蜂蜜
答案：C
3.整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、()、翻转鸡皮。
A、出颈骨
B、出鸡腿骨
C、出脊椎骨
D、出胸骨
答案：B
4.捶是将原料加工成()的一种组配手法。
1
A、片状
B、泥状
C、茸状
您可能关注的文档
- 2022年二级企业人力资源管理师考试题库（简答题精选）.pdf
- 2022年企业人力资源管理师（三级）考试统考题库（简答题）.pdf
- （新版）企业人力资源管理师（四级）考试统考题库（简答题）.pdf
- （新版）企业人力资源管理师（三级）考试统考题库（简答题）.pdf
- 银行招聘考试《综合知识》考试题库（简答题汇总）.pdf
- 2022年安全工程师《安全生产技术基础》考试题库（真题整理）.pdf
- 2022年安全工程师《安全生产管理》考试题库（含答案解析）.pdf
- （新版）健康管理师基础知识考试统考题库（含答案解析）.pdf
- 2021年健康管理师基础知识考试题库（真题整理）.pdf
- 施工员专业基础知识（装饰施工）考试统考题库（全真题库版）.pdf
文档评论（0）